Lapin Gourmand

Cette année, Georges Blanc, ce grand chef français étoilé par le fameux guide Michelin présidera le volet gastronomie Les Plaisirs SAQ du festival Montréal en lumière qui se déroule du 19 au 29 février. Il préparera un repas digne de sa réputation pour les amateurs de grande cuisine, mais sans son poulet de Bresse dangereux semble-t-il pour la santé des consommateurs canadiens. Voici le menu :

En amuse-bouche

• Petit ragoût d'escargots de Bourgogne forestier au beurre d'ail doux.
• Rillettes de crustacés à l'huile parfumée.
• Halicot (râgout) de canard beaujolaise et mousseux de chou-fleur à l'émulsion de cresson.

Menu

• Foie gras de canard comme un chaud-froid, en écorce d'épices, quartier de pamplemousse confit et compote de figue et betterave rouge.
• Crêpe parmentière au saumon et caviar, beurre léger aux zestes de citron.
• Bar de l'Atlantique, nappé d'une marinière d'aromates et d'herbes.
• Filet de chevreuil sauce poivrade, mousseline de céleri-rave et quelques airelles.

Fromages

• Saint-Marcellin
• Pied-de-Vent

Desserts

• Deux surprises
• Panouille bressane glacée à la confiture de lait

Café

Coût : 300 dollars (environ 190 euros) repas + vins + taxes. Une joie pour les gourmetocrates aux portefeuilles bien garnis et qu'un rêve pour la majorité d'entre nous. Je devrais me contenter du volet gratuit semaine des saveurs du festival. N'empêche que ça peut donner des idées !

P.-S. En parlant de festin, Le capitaine fête l'anniversaire de sa mère dans un grand resto parisien mais au nom prédestiné. Petit veinard va !