La renaissance d'un fromage qui pue
Le Québec a une tradition fromagère qui remonte au début de la colonisation par les Français au XVIIe siècle. Un fromage disparu des tablettes au cours des années '60 renaîtra sous peu grâce aux effeorts d'une petite équipe de chercheurs.
Il s'agit d'un fromage de l'île d'Orléans à pâte molle (comme le Brie), très affiné et à l'odeur très forte que seuls les vrais amateurs apprécieront sans doute. Son goût le rend cousin des Saint-Florentin ou des Soumaintrain. Il serait mis en marché bientôt. J'ai hâte de mettre la patte sur un petit morceau de ce fromage et de le partager avec le Capitaine.
Liens :
Le renaissance d'un fromage disparu
Le fromage de l'Île d'Orléans est sauvé
Commentaires
Les fromages ne puent pas, ils sentent fort, nuance.
Laurent | 12 avril 2004 - 05 h 06
Je me méfie des nouveaux fromages, ce sont souvent de pâles rééditions
Lithium | 14 avril 2004 - 02 h 00
Encore plus d'information sur le plus vieux fromage de l'Amérique du Nord.
Le lapin | 16 juillet 2004 - 05 h 01