Ode au pain
Il est certain que le pain tient le premier rang entre les choses qui donnent nourriture à l'homme. Qu'ainsi soit, nous voyons que la plus part des autres «viandes» tant soyent elles aggreables au goust, bien apprestees & assaisonnees de bonnes saulses, apportent le plus souvent un desgoutement & desdain de soy; le pain seul ne desplaist jamais, soit en sante ou maladie, c'est le dernier appetit perdu, & le premier recouvert en maladie; en sante c'est le premier & dernier manger, plaisant & aggreable en toute sorte de repas. Aussi certainement le pain, par un benefice esmerveillable de nature, est doué de toutes les saveurs, qui particulierement incitent et allechent chacune viande d'estre mangee.
Titre : L'agriculture et la maison rustique
Auteurs: Charles Estienne et Jean Liébaut
Éditeur :Jacques Dupuys
Publication : 2e édition, 1578.