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02 octobre 2003

Soupe Cheera

Une recette indienne du livre Fresh Flavours of India qui plaira à mes visiteurs végétariens et sans doute aux autres. Les épices et le piment vert fort donnent une saveur très agréable à cette soupe très légère. Une excellente entrée !

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400 g d'épinards frais, finement coupés
  • 1 petit piment vert fort, fendu dans le sens de la longueur et épépiné
  • 1 pomme de terre ferme, pelée et coupée en cubes
  • 1 gros oignon finement émincé
  • 2 tomates coupées en quartiers
  • 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 900 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel
  1. Dans une grande casserole, mettre les épinards et le piment vert. Couvrir et cuire 5 minutes sur feu moyen. L'épinard doit être à moitié cuit. Retirer du feu et égoutter.
  2. Dans une autre casserole, faire la pomme de terre dans de l'eau bouillante pendant environ 1O minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  3. Faire chauffer l'huile dans un poêlon. ajouter la moitié de l'oignon. Cuire de 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Mettre de côté.
  4. Mettre le beurre dans une grande casserole. Ajouter le bâtonnet de cannelle, les clous de girofle et le reste de l'oignon. Sauter 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
  5. Ajouter la farine et les pommes de terre. Bien mélanger et cuire trois minutes.
  6. Ajouter les quartiers de tomate et les épinards dans une grande casserole. Ajouter l'eau et amener à ébullition. Laisser mijoter sur feu moyen 5 minutes tout en remuant constamment.
  7. Servir bien chaude dans un bol, garnie de cubes de poivron rouge et d'oignons dorés.

Namaste !