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30 octobre 2006

Soupe d'avocat de Santiago

J'adore ce fruit dans mes salades et le guacamole. Pour changer, cette petite soupe froide est un vrai jeu d'enfant! Et c'est le temps de la préparer, les avocats sont abondants sur le marché et pas chers!

  • 4 avocats de variétés Haas mûrs coupés en dés
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 2/3 tasse de lait
  • 2 échalotes françaises finement hachées
  • 1 cuiller à soupe de cerises hachées
  • 1/2 cuiller à café de sauce chili
  • 1/4 de tasse de crème sûre ou de crème fraîche
  • 1/4 de tasse de yaourt nature
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 piment vert (chili) épépiné et haché très finement
  • 2 tasses de feuilles de coriandre
  • Crème fraîche ou crème sûre
  1. Mettre les avocats, le bouillon de poulet, le lait, les échalotes, les cerises et la sauce chili dans un robot ou un mélangeur et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme. Saler et poivrer au goût. Mettre dans un bol, recouvrir et réfrigérer six heures au moins.
  2. Placer la crème sûre, le yaourt, l'ail, le piment et la coriandre dans un robot ou un mélangeur et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange où l'on devine encore les morceaux de feuilles de coriandre.
  3. Diviser la soupe dans six bols au moment de servir. Ajouter une louchette de crème au centre. Ajouter deux cuillers à soupe du mélange à la coriandre au-dessus de la crème. Servir immédiatement.

Délicieux prélude à un repas arrosé de bons vins chiliens.