Lapin Gourmand

Mardi matin, après avoir nagé quelques longueurs dans la piscine de l'île Ste-Hélène, je suis allé me balader sur la rue Mont-Royal. En sortant de la station de métro, je me suis attardé au kiosque de fruits et légumes où je me suis acheté mes premières fraises du Québec, petites mais goûteuses. Ça sent l'été!

La rue était calme en cette fin de matinée. La majorité des boutiques était fermée pour la Saint-Jean. Seuls, les restaurants semblaient se préparer pour une bonne journée. Direction est dans l'intention d'aller jusqu'à la rue Papineau en déambulant le nez en l'air et en regardant un peu partout.

Mon oeil a été rapidement attiré par un tableau placé sur le trottoir devant une nouvelle boutique où l'on pouvait distinguer un comptoir réfrigéré. Gaufres, glaces, gourmandises artisanales... Je tourne sur mes talons et j'entre. Je devais être le premier client de la journée. Une étrange odeur de vinaigre émane de l'endroit. Le proprio s'excuse et m'explique que son associé prépare un caviar de vinaigre balsamique. Cuisine moléculaire? Je n'en saurai pas plus.

Il me fait goûter à ses produits. Ici sorbet au citron de Sicile moins acide que les citrons nord-américains, là sorbet aux bleuets sauvages du Québec, ou encore glace au Baileys. Tous fort bons! Le choix de parfums est limité mais tout est fait maison et avec des ingrédients de qualité. J'achète sur le champ une boule de glace à la pêche de vigne dans un cornet gaufré. On peut aussi commander ces gourmandises glacées dans une jolie barquette en bambou en guise de coupelle.

Ça vient d'ouvrir et ça risque de réserver des surprises dans les semaines qui suivent. À visiter sans retenue pour ceux qui passent par là.

Point G
1266 Mont-Royal Est (près de Brébeuf)
Montréal Québec
Tél. : 514.750.7515
Métro : Mont-Royal

P.-S. Nouvelle visite jeudi. Dégustation d'une cuiller de sorbet à la fraise et de quelques grains du fameux caviar puis boules de glaces à la pistache et à la vraie vanille. Tout tient la route! C'est bon et pas trop sucré! Je vais aller sur la rue Mont-Royal plus souvent cette été!

Ygel | Lieux gourmands, Québec et Canada | permalien | commentaires (7)

Faire son pain au quotidien peut sembler difficile. Pourtant, certaines recettes sont forts simples, demandent très peu d'effort et surtout un minimum de temps. Actuellement, on parle beaucoup du pain sans pétrissage comme d'une grande innovation en boulangerie. C'est le pain à la portée de tous! Une recherche sur Google génère d'ailleurs de nombreux résultats sur ce sujet.

Pour ma part, j'ai testé ce concept à la suggestion de mon ami Guy, boulanger amateur. Il s'agit d'une recette tirée du livre Artisan Bread in Five Minutes a Day, de Jeff Hertzberg et Zoé François paru en anglais aux Éditions Thomas Dunne en 2007. Cette recette a été présentée à l'émission L'épicerie de Radio-Canada en mars dernier.

Comme j'ai un petit faible pour le pain à base de faine de blé entier, j'ai vite tenté de petites expériences en variant la quantité de farine de blé entier, en ajoutant de la farine de seigle, d'avoine ou de sarrasin avec des résultats variables. L'ajout d'une grande quantité de farine de blé entier ou de farine ne contenant pas de gluten peut réduire la levée et rendre le pain dense. Donc prudence!

Pour les amateurs de pain complet, un bon mélange de base est composé d'une tasse de farine de blé entier, une demi-tasse de farine de seigle et 5 tasses de farine à pain non blanchie. Il s'agit d'un point de départ. On peut aussi ajouter jusqu'à 5 cuillers à soupe d'huile végétale pour améliorer la texture de ce type de mélange.

Si vous suivez la recette publiée sur le site de Radio-Canada et êtes attentif àa la cuisson, vous obtiendrez un pain à la croûte très croustillante qui se conservera quelques jours enveloppé dans un linge sec. Il fait un excellent pain rôti.

P.-S. Ne faites pas comme moi! Résistez à la tentation de le manger tout de suite. Attendez au moins une heure, votre pain n'en sera que meilleur!

Ygel | Livres et presse, Qu'est-ce qu'on mange ? | permalien | commentaires (1)