Lapin Gourmand

Le weekend dernier, j'avais le goût de me préparer quelques plats pour la semaine. En feuilletant un de mes livres de cuisine indienne, je suis tombé sur une recette de curry que je ne connaissais pas. Un Boeuf Buffad ? J'avais tout ce qu'il fallait sauf la viande alors...

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 750 g de boeuf à braiser coupé en dés
• 6 cuillerées à soupe d'huile végétale
• 3 oignons émincés
• 3 piments verts frais émincés
• 3 gousses d'ail émincées
• 3,5 cm de gingembre frais haché
• 1/2 cuillerée à thé de piment en poudre ou en flocons
• 1 cuillerée à café de curcuma
• 1 cuillerée à café de poivre fraîchement moulu
• 1 cuillerée à soupe de grains de coriandre fraîchement moulus
• 1/2 cuillerée à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillerée à café de clous de girofle moulus
• 300 ml de lait de coco
• 150 ml de vinaigre blanc
• sel

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter les oignons et laisser-les se colorer.
2. Ajouter l'ail, les piments et le gingembre. Après une minute de cuisson, ajouter les cubes de viande et le reste des épices. Mélanger bien et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps à autre.
3. Verser le lait de coco jusqu'à ce qu'il recouvre la viande sinon compléter avec de l'eau. Saler. Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter au moins 90 minutes pour que la viande soit tendre.
4. Mélanger le vinaigre à la préparation et laisser cuire 30 minutes jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse.
5. Servir avec du riz ou des nans et une petite salade verte.

P.-S. C'est vraiment délicieux! Peut sans doute être préparé avec de l'agneau.

Référence bibliographique :

• Titre : Les grands guides gourmands - Cuisine indienne
• Éditeur : La Margelle - MLP éditions
• N° ISBN : 2-7434-1309-3
• Nb de pages : 258 pages
• Format : 24,5 X 28,5 cm
• Prix : ??? (disponible en France et au Canada)