Crumble aux poires pour un gourmand comme moi!
Voici la petite recette du crumble (croustade au Québec) aux poires que mon père a appris dans ses cours de cuisine. J'ai bien sûr modifié la recette quelque peu. S'il continue, il pourra ouvrir un petit resto style Chez Ti-Phil, vraie cuisine canadienne...
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 poires mûres
- 45 ml de Poire williams ou de porto
- 80 g de chocolat mi-sucré ou noir
- 75 g d'amandes en poudre
- 80 g de farine de blé entier, de farine ou de gruau
- 100 g de beurre
- 40 g de sucre
- 65 g de cassonade
- 2 pincées de cinq épices
- Mettre la liqueur ou le porto et les poires coupées en gros cubes dans une casserole et cuire 3 minutes.
- Dans un bol, battre 80 g de beurre en pommade. Ajouter et mélanger le chocolat, les amandes, les deux sucres, les épices.
- Travailler le mélange du bout des doigts pour obtenir un mélange grumeleux.
- Étendre 20 g de beurre dans un bol allant au four, y étaler les poires puis le mélange.
- Cuire au four à 180 °C jusqu'à ce que le mélange soit croustillant de 45 à 60 minutes.
- Servir tiède avec de la glace vanille, du yaourt ou de la crème fraîche.
Commentaires
Hummmmmmmmm.... Tu sais que le mardi soir, je regarde les émissions de Daniel Pinard sur Cuisine TV ???? Et oui...
J'adore son émission.
lolo | 01 octobre 2004 - 02 h 20
2 pincées de cinq épices... ?
Cher colonel, ...euh, Lapin, on donne la recette mais pas le secret ! Les herbes et/ou les épices que j'ajoutes à une recette font toute la différence, alors disons que tu fait place à la créativité et l'intuition de chacun. Sauf que le goût peut en prendre un coup. Quelques suggestions à part la cannelle ?
Michel | 01 octobre 2004 - 10 h 00