Petite soupe pour les fauchés
Pas toujours facile de faire le plein de protéines pour le prix d'une chanson? Pourquoi ne pas essayer les légumineuses? C'est pas cher et très nutritif! En voici la preuve: une délicieuse soupe aux lentilles rouges, à l'oignon et aux tomates.
Ingrédients :
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon haché
- 2 côtes de céleri hachées
- 2 carottes hachées
- 3/4 tasse (175 g) de lentilles rouges
- 2 grosses tomates, pelées et hachées grossièrement
- 3 3/4 tasses (900 ml) de bouillon de légumes
- 2 cuillers à thé d'herbes de Provence séchées
- sel et poivre
- persil haché
- Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron. Ajouter le céleri et l'oignon et cuire 5 minutes en évitant de faire brûler. Mélanger régulièrement.
- Ajouter les lentilles et mélanger. Cuire une minute.
- Ajouter les tomates, le bouillon, les herbes, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres soit environ 20 minutes. Laisser refroidir un peu.
- Réduire en purée en utilisant un robot ou un mélangeur. Remettre dans une casserole pour réchauffer. En profiter pour corriger l'assaisonnement.
- Servir dans un bol garni de persil haché.
Pour compléter ce repas, servir un bon pain de blé entier ou de campagne, un peu de fromage (et pourquoi pas un peu de parmesan râpé) et une salade verte.