Manger des légumineuses sans effets secondaires ?
Selon le Journal of Science of Food & Agriculture, une équipe de chercheurs du Venezuela vient de rendre un grand service à l'humanité en créant le haricot blanc sans flatulence. Et ce n'est même pas un produit du génie génétique !
Un simple processus de fermentation naturelle de 48 heures permet de rendre ce produit inoffensif. Il permet de détruire les fibres solubles et alpha-galactosides, les composés dont la dégradation par les bactéries intestinales génère des gaz.
La commercialisation du procédé devrait se faire rapidement. Il sera sans doute possible de l'utiliser sur les autres types de fèves, réglant ainsi un problème qui limite depuis longtemps leur débouchés commerciaux.
Bonjour les flageolets, les cassoulets et les fèves au lard sans lendemains qui chantent !
Commentaires
C'est pourtant si agréable de lacher un pêt....
Laurent | 23 octobre 2003 - 04 h 59