Le vin bio existe-t-il alors?
On peut retrouver sur le marché divers types de vins dit biologiques.
En fait, si on lit bien les étiquettes on lit plutôt des mentions du genre “vin issu de raisins produits en agriculture biologique” ce qui signifie que le procédé de vinification n'est pas un procédé certifié selon des normes biologiques. Seul les fruits utilisés le sont. Grosse différence!
Une vinification biologique est vraiment exigeante. Elle limite les intrants extérieurs (levure, soufre, sucre etc.) souvent nécessaire pour stabiliser le vin, les vendanges doivent être effectués à la main, etc.
Un vin biologique serait-t-il meilleur? Pas certain! La qualité d'un vin dépend du raisin mais aussi du savoir-faire des artisans vignerons mais comme il ne doit pas contenir de composés soufrés, votre tête sera au pire sans doute épargnée...
Pour ceux qui veulent en savoir un peu plus, suggestion de lecture:
Le vin bio, mythe ou réalité
Jean-François Bazin
Hachette, 2003
196 pages
ISBN : 201-236788-7
Prix : 15 euros