Au menu au Café Voisin à Paris
le 25 décembre 1870
99e JOUR DU SIÈGE
Hors-d’oeuvre:
- Beurre, Radis
- Tête d’âne farcie (plus de veau sans doute)
- Sardines
Potages:
- Purée de Haricots rouges aux croûtons
- Consommé d'éléphant
Entrées:
- Goujons frits
- Le Chameau rôti à l’anglaise
- Le Civet de Kangourou (?)
- Côtes d’Ours rôties sauce Poivrade
Rots:
- Cuissot de Louve, sauce Chevreuil
- Le Chat flanqué de Rats (???)
- Salade de Cresson
- La Terrine d’Antilope aux truffes
- Cèpes à la Bordelaise
- Petits—Pois au Beurre
Entremets:
- Gâteau de riz aux Confitures
Dessert:
- Fromage de Gruyère
Vins:
1er service
Xérès
Latour Blanche 1861
Château Palmer 1864
2e service
Mouton Rothschild 1846
Romanée Conti 1858
Grand Porto 1827
Café et liqueurs
CAFÉ VOISIN. — G. Braquessac, 261, rue Saint-Honoré.
d’après le Livre des menus