Camellia Sinensis
Ce joli nom est le nom scientifique du théier, mais aussi celui d'une maison de thé qui a pignon sur rue à Montréal et à Québec.
Les propriétaires, de vrais amateurs, visitent chaque printemps (les chanceux!) leurs fournisseurs en Inde, en Chine , à Taiwan et au Japon pour ramener ici des thés rares qui réservent de belles découvertes. La boutique est simplement décorée. De belles jarres métalliques sagement alignées dans des étagères de bois foncé cachent une grande variété de thés biologiques ou conventionnels de grande qualité:
- Thés blancs (feuilles séchées)
- Thés noirs et thés rouges (fermentés)
- Thés wulong ou oolong (semi-fermentés)
- Thés verts (non fermentés)
- Thé jaune (fermentés à l'étuvée)
- Thés façonnés
- Thés aromatisés (à base de thés verts ou noirs)
La vendeuse était une pro. Ses commentaires et ses conseils me furent précieux dans le choix des deux thés verts japonais que j'ai achetés: un thé matcha pour la cuisine (thé réduit en poudre) et un Sencha qui est mon thé vert préféré pour le moment. Il faudra faire d'autres essais. Sur le paquet, on indique toujours les quantités, la température requise pour l'eau et le temps d'infusion.
On y retrouve aussi de belles théières, des jolies tasses (j'en ai acheté une) et une petite sélection de livres portant sur le thé. Un joli salon de thé permet de déguster une boisson faite selon les règles de l'art. On offre en plus cinq ateliers de formation sur le thé. J'en suivrai sûrement cet automne.
Après une visite dans ce lieu, plus jamais vous ne voudrez boire du Lipton Orange Pekoe.
Camellia Sinensis
351, rue Emery, Montréal
tél : (514) 286-4002
web : www.camellia-sinensis.com