Le Vallier : les jours passent et ne se ressemblent pas.
Le Vieux-Montréal change. Longtemps déserté, il devient de plus en plus un lieu de vie pour de jeunes urbains professionnels qui habitent les multiples condos qui s'y sont construits au cours des dernières années. La rue McGill renaît avec ses hôtels de luxe, ses restos et ses petites boutiques.
Un des derniers établissements à voir le jour sur cette rue date à peine de quelques mois. Déjà des critiques très positives avaient piqué ma curiosité. Malheureusement, encore une fois, je me demande si j'ai bien mangé au même endroit que celui décrit.
Le chef, Louis-Philippe Breton, a travaillé au Pullman. Il possède aussi le Dîner, une formule casse-croûte remise au goût du jour. J'ai testé cet établissement il y a quelques semaines. Au menu : sandwich club au thon, sandwich à la pintade confite façon hot chicken, gâteau au fromage de chèvre, etc. Un menu original, des vins agréables mais une cuisine pas toujours à la hauteur des idées et un service à brailler! Fin de l'aparté et retour au Vallier!
Je suis d'accord avec la critique de Voir partiellement. Va pour le décor et la clientèle un peu branchée! Je ne vais pas au resto pour cela mais côté service, nous avons frôlé catastrophe. Le serveur pourtant pas un débutant nous ignorait carrément malgré une salle au tiers pleine à notre arrivée. La gérante, voyant cela nous prit sous son aile et nous offrit un service sympathique et attentionné malgré tout le travail qu'elle eut par la suite. Malgré cela, l'attente a été un peu longue par moment. Le malheureux serveur est venu nous faire un petit sourire et nous verser un verre d'eau au moment où nous allions payer. Je ne suis retenu pour ne pas dire quelque chose de pas très gentil!
Côté cuisine, que dire? Les plats étaient assez inégaux. Les calmars étaient frits à point en entrée. Mon comparse les a trouvé par contre un peu trop salés à son goût. Moi, j'ai testé les fameux ris de veau à la général Tao. Ce plat me laisse perplexe! J'y avais goûté au Dîner! J'avais été assez déçu. Ici, les morceaux étaient moins nombreux mais plus gros. Le goût délicat du ris de veau y était perceptible camouflé sous la sauce aigre-douce. Une curiosité plus qu'un régal!
En plat principal j'ai sélectionné des côtes levées plutôt bien préparées bien qu'un peu sèches, des frites bien ordinaires et une salade de choux maison. Mon comparse a choisi un steak et il l'a eu très bien cuit selon sa demande. Il était accompagné d'un genre de rösti très gratiné qui par ces températures estivales était tout à fait inapproprié.
La carte des vins est courte et contient de chouettes bouteilles en importation privée. Dommage que plusieurs, notamment les deux Shiraz étaient non disponibles et que les prix sont généralement un peu élevés. Nos bouteilles pour la soirée furent un Cabernet-Merlot américain et une eau pétillante, Hildon aux bulles assez fines forts agréables.
Côté dessert, j'ai choisi de petits beignets maison (un peu gras) servis avec un peu de confiture de fraises et de tartinade au chocolat. Avec un petit café ce fut le petit plaisir de la soirée!
La gérante nous offrit même un petit verre de cidre de glace pour se faire pardonner l'attente!
L'addition arrive... 156,71 dollars sans le service! Le menu et les prix doivent être revus. Le service, mieux policé! Dites-vous bien que si je retourne un jour au Vallier, ce sera à cause de la gérante, pas à cause des critiques!
P.-S. À bien y penser, j'ai préféré ma visite au Dîner du point de vue cuisine malgré les imperfections et un service vraiment calamiteux! Le Vallier est encore hélas un work in progress. Il se cherche!
Vallier
425, rue McGill
Montréal (Québec) H2Y 2H1
tél. : 514.842.2905