Lapin Gourmand

On trouve beaucoup de livres de cuisine et beaucoup moins sur tout ce qui entoure la cuisine. How we eat prend une approche mêlant anecdotes de toutes sortes et résultats d'études touchant de nombreuses disciplines pour nous raconter et nous expliquer la grande et la petite histoire de nos habitudes alimentaires passées, présentes et peut-être futures ...

Pourquoi certaines gens salent-ils leurs aliments avant même de les avoir goûtés? Pourquoi adorons-nous regarder les grands chefs à la télé alors que nous considérons que faire la cuisine est une corvée? Pourquoi certains aliments sont-ils considérés comme des aphrodisiaques? Y a-t-il un rapport en alimentation, sexualité et violence? Pourquoi certaines religions considèrent-elles certains aliments comme impurs?

L'auteur répond à toutes ces questions et à beaucoup d'autres en utilisant l'histoire, l'ethnographie, la psychologie, la sociologie ou la physiologie comme supports. Bien qu'il se concentre principalement sur les habitudes alimentaires et les comportements nord-américains, il laisse une place intéressante aux moeurs européennes. Il faut lire les pages consacrées à l'étude des marchés français ou sur l'émergence des restaurants au XVIIIe siècle.

Si ce type de question vous intéresse, cet essai est pour vous ! De nombreuses références bibliographiques vous permettront d'aller plus loin.

• Titre : How We Eat
• Auteur: Leon Rappoport
• Éditeur : ECW Press
• ISBN : 1-55022-563-4
• Format : 13 cm X 20 cm
• Nb de pages: 224
• Couverture : souple
• Prix Canada : 19.95 CA$
• Prix USA : 15,95 US$