Lapin Gourmand

Qui ne connaît pas le Guide Michelin?

Ce guide qui paraît depuis un siècle demeure toujours la norme de référence d'informations hôtelières et de restauration en France. Ses fameuses étoiles font rêver bien des restaurateurs qui y voient une reconnaissance et surtout un gage de revenu supplémentaire. Que dire alors de la perte d'une étoile ? Une véritable descente aux enfers, une déchéance qui a frappé Bernard Loiseau (certains y voient la cause de son suicide), La Tour d'Argent et bien d'autres.

Un ancien inspecteur du Guide Michelin, Pascal Remy, nous raconte sur un ton plutôt humoristique, dans L'Inspecteur se met à table, la vie quotidienne d'un inspecteur dans cette vénérable institution au cours de la période 1988 à 2004. On a parlé avant son lancement d'un livre sulfureux. Pour ce qui est des grandes révélations, on passera... Toutes les adresses ne sont pas visitées annuellement ? Certains chefs jouissent de privilèges? On pouvait s'en douter.

Les anecdotes racontées et tirées des carnets de route de l'auteur, en disent long sur l'esprit de la maison (un peu chiche, conservatrice mais qui doit changer) et certains professionnels du milieu de la restauration et de l'hôtellerie qui soignent bien leur clientèle. Un quart du livre est consacré aux fameuses étoiles et au cas Loiseau. On y retrouve aussi une petite histoire du Guide et surtout un tour de France bien personnel des bonnes tables.

C'est somme toute un petit livre fort sympa (176 pages) qui se lit très rapidement.

• Titre : L'inspecteur se met à table
• Auteur : Pascal Remy
• Éditeur : Éditions des Équateurs
• Nb de pages : 176 pages
• ISBN : 2-84990-006-0
• Prix Europe : 15 euros
• Prix Canada : 29,95 CAN$

P.-S. Monsieur Remy a été licencié du Guide pour avoir tenu ces carnets de route.