Salade d'épinards au bacon, aux pignons et aux croûtons
Après une journée bien chargée et en ce début de canicule, une salade-repas s'avérait la solution la plus simple pour satisfaire nos estomacs. Cette recette d'origine américaine (eh oui !) est excellente et possède une texture croustillante qui me plaît bien. Et un petit verre de Corbières rosé bien frais pour arroser le tout.
Ingrédients (pour 4 personnes)- 1/2 baguette de pain coupé en tranche de la taille d'un croûton
- 60 ml d'huile d'olive
- 300 g de pousses d'épinards
- 200 g de bacon
- 4 oeufs
- 100 g de champignons de Paris tranchés
- 4 c. à soupe de pignons de pin
- 1 gousse d'ail moyenne écrasé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à soupe de crème fraîche ou de crème 35%
- 1 gousse d'ail moyenne écrasée
- 120 ml d'huile d'olive
- sauce tabasco
- sel
- Déposer les oeufs dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Faire cuire dix minutes. Laisser refroidir, écailler et couper en quatre.
- Déposer le pain sur une plaque allant au four et huilez les tranches avec le mélange de 60 ml d'huile et d'une gousse d'ail. Mettre dans un four à feu moyen jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés.
- Faire cuire le bacon. Le laisser refroidir et l'émietter.
- Faire griller les pignons de pin dans un poêlon jusqu'à ce qu'il soient dorés
- Faire sauter les champignons dans un peu d'huile.
- Mélanger le jaune d'oeuf, l'ail, la moutarde, la crème fraîche, le vinaigre, le jus de citron et la sauce Tabasco dans un petit bol. Incorporer les 120 ml d'huile peu à peu tout en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.
- Mettre les les épinards dans un saladier et incorporer la sauce tout en ménager délicatement.
- Ajoutez les oeufs, les croûtons, les champignons, les pignons aux épinards et servir.
Il existe une variante à cette recette. La sauce est composée exclusivement d'huile de noix, d'un peu de sauce soja et d'ail.
P.s. : le rosé peut causer d'étranges effets chez certaines personnes dont le capitaine G.
American spinach salad with bacon
After a hot summer day in Paris, a nice salad was the solution to fill our stomaches simply and without passing too much time in a overheated kitchen. This American recipe is excellent and has a crunchy texture that I like well a lot. With a glass of a cold Corbières rosé, it was perfect for a light evening meal.
Ingredients (for 4 people)- 1/2 a baguette cut in crouton size chunks
- 60 ml of olive oil
- 300 g of young spinach leaves
- 200 g of bacon
- 4 eggs
- 100 g of mushrooms cut in thin slices
- 4 tbsp of pine kernels
- 1 medium size crushed garlic glove
- 1 egg yolk
- 1 tbsp mustard
- 1 tbsp lemon juice
- 1 tbsp white wine vinegar
- 2 tbsp crème fraîche or 35% cream
- 1 medium size crushed garlic glove
- 120 ml olive oil
- tabasco sauce (as you want)
- salt
- Put the eggs in a pan and cover them with cold water. Cook ten minutes. Let them cool. Scale and cut them in four.
- Put the baguette chunks on an oven-ready dish. Mix 60 ml of olive oil and one crushed garlic glove. Spread on the croutons. Put in the oven (medium heat) until the croutons brown.
- 1 medium size crushed garlic glove
- Roast the pine kernels in a frying pan until brown.
- Cook the mushroom slices with a bit of oil until they lose some water.
- Mix the egg yolk, the remaining garlic, the mustard, the crème faîche, the vinegar, the lemon juice and the Tabasco sauce in a small bowl. Add 120 ml of oil slowly while whipping. Rectify the seasoning.
- Put the spinach leaves in a salad bowl. Incorporate the sauce and toss delicately. Add the eggs, the croutons, the mushrooms and the pine kernels.
- Enjoy !
If you want something different, try a sauce prepared only with walnut oil, soya sauce and garlic.
P.s. Rosé can have weird effects on some people so beware ... Captain G. is one of them.