Tarte au chocolat noir
Hier, la mère du capitaine m'a demandé de l'aide. Pour me remercier, elle m'a préparé un copieux déjeuner : une gibelotte de lapin au vin rouge et une tarte au chocolat qui était délicieuse. Je sais depuis que je l'ai connue d'où vient le goût de la bonne cuisine du Capitaine.
Ingrédients (pour un moule de 24 cm)
Garniture au chocolat
- 150 g de chocolat noir de bonne qualité (minimum de 70 % de cacao)
- 25 cl de crème liquide
- 75 g de sucre
- 3 oeufs
- 2. c. à café de café soluble
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille
Croûte
- 160 g de gâteaux secs (biscuits secs ou graham au Québec)
- 70 g de beurre
- Réduire les biscuits en poudre. Les mélanger avec le beurre sur un feu doux 5 minutes. Répartir ce mélange dans le fond du moule à tarte en pressant bien avec le dos d'une cuillère sur le fond et les parois. Laisser refroidir 30 minutes au frigo.
- Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans une casserole, mélanger la crème et le sucre. Faire chauffer sur feu moyen en remuant avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ne pas laisser bouillir.
- Battre les oeufs dans un bol. Incorporer aux oeufs la moitié du mélange crème-sucre. Verser le tout par la suite dans la casserole. Laisser épaissir 4 ou 5 sur feu doux en remuant constamment. Verser dans un grand bol.
- Ajouter le chocolat fondu, le café et la moitié de l'extrait de vanille. Bien mélanger. Répartir sur le fond de tarte. Laisser refroidir au frigo au moins 3 heures.
- Servir avec de la chantilly, de la crème fouettée, de la glace à la vanille ou de framboises fraîches.
P.-S. Il est possible de remplacer le café soluble par une liqueur à l'orange, de la cardamome ou pour les plus audacieux un peu de chili en poudre.