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24 novembre 2004

La guerre aux trans est déclarée

La Chambre des Communes a adopté par une large majorité une résolution obligeant le gouvernement libéral de Monsieur Martin à adopter un règlement limitant ou interdisant l'utilisation des gras trans par l'industrie agroalimentaire au Canada. Il faut remarquer que les conservateurs, dont leur chef Stephen Harper, ont voté majoritairement contre cette résolution.

Le Canada deviendra s'il adopte cette réglementation, le deuxième pays au monde après le Danemark à bannir ces substances pas coûteuses pour l'industrie mais potentiellement dangereuses pour la santé des consommateurs. Certaines entreprises ont déjà pris des mesures pour substituer ces gras par d'autres matières moins nocives.

Une belle victoire pour le NPD! Un gouvernement minoritaire, c'est pas si mal à l'occasion...

lien : Ottawa va prohiber les gras trans (La Presse, 24 nov. 2004)

20 novembre 2004

Briseur de grève pour une bouteille?

Les 3800 employés des magasins de la Société des alcools du Québec mieux connue sous le nom de la SAQ sont en grève illimitée partout au Québec. Certaines revendications sont bien légitimes et sont liées aux horaires de travail. L'ouverture 7 jours sur 7 c'est beau pour le consommateur mais pour l'employé avec une petite famille...

Ils savent bien qu'avec la période des Fêtes, la pression sera grande sur les administrateurs de cette société d'État pour régler le conflit rapidement. Sinon, ça va faire mal aux résultats 2004 et aux précieuses redevances que la SAQ verse à son principal actionnaire : notre bon gouvernement du Québec.

Une cinquantaine de magasins sont maintenus ouverts par des cadres. Hier, il fallait voir les longues files aux caisses à celui sur de Maisonneuve près de la Place-des-Arts. Doit-on braver les piquets de grève  pour aller chercher son petit rouge ? Doit-on se rabattre sur les vins de dépanneur ? Sur l'achat sur le Net ? Les voyages transfrontaliers en Ontario ou aux USA ? Sur la bière ?

Toute la province est en émoi ! Pas de vins nouveaux et comment fêtera-t-on Noël avec si peu d'alcool ?

18 novembre 2004

Autour d'un bon repas, tout se calme!

Le Capitaine au débarquement de son voyage en cargo a vécu une très mauvaise expérience. Un texte à cran hier m'avait fait craindre le pire.

Mais quoi de mieux qu'un bon contrefilet de boeuf de 2,5 cm d'épaisseur sur le BBQ, une bonne bouteille de Cahors et quatre délicieux fromages québécois pour décrisper un peu l'atmosphère!

Il m'a fait promettre de renouveler le repas avant son départ! La tempête est passée mais le lapin que je suis en tirera une leçon. En janvier, je deviens membre d'Amnistie Interantionale.

16 novembre 2004

Subito Presto!

La mère du Capitaine nous a fait cadeau de son vieil autocuiseur qui date des années '60. Le Capitaine qui ne voyait pas trop son utilité m'a permis de le ramener à Montréal. Avec le temps froid, il est temps qu'il reprenne enfin du service.

Ce dinosaure qui a préparé tant de bons plats mijotés, avait pourtant la fâcheuse réputation d'être une bombe en puissance. Même, ma propre mère a peur de cet engin comme du diable! Pourtant, les nouvelles versions de cet appareil créées par des maisons comme Langostina, T-Fal ou la firme Presto sont totalement sécuritaires.

C'est à deux Français, Denis Papin l'inventeur de la marmite sous pression et de Nicolas Appert qui perfectionna la conservation des aliments sous haute pression (et la mise sous conserve), que nous devons cette méthode de cuisson. Les premiers autocuiseurs furent conçus par la National Presto Industries en 1915 et dès 1940, l'appareil se retrouve dans beaucoup de cuisine. Il perdit sa popularité face au four micro-ondes dans les années 1970 en Amérique du Nord, mais il resta populaire en Europe où on le perfectionna.

Son plus grand avantage : la réduction du temps de cuisson. Que peut-on y préparer? Des soupes et des plats mijotés bien sûr, mais aussi des rôtis, des risottos ou même des gâteaux au fromage (les meilleurs qui soit selon certaines sources). Ce type de cuisson attendrit les viandes les plus coriaces et les plus économiques. Il est possible d'adapter beaucoup de recettes à cet appareil. Il ne faut qu'un liquide pour créer de la vapeur et hop, la pression monte.

Première expérience : un boeuf à l'indienne bien épicé comme je les aime. Cuisson : 30 minutes. D'autres essais suivront et si un jour vous entendez parler d'une mystérieuse explosion dans un domicile du quartier Ste-Marie à Montréal...

13 novembre 2004

Dehors les gras trans!

Pat Martin, député NPD (Nouveau Parti Démocratique), présentera un projet de loi privé bannissant les gras trans des produits alimentaires du Canada. Ces gras qui bloquent vos artères vous prédisposent aux maladies cardio-vasculaires et se retrouvent partout parcequ''ils sont peu coûteux à produire. Et les Canadiens en absorbent beaucoup... trop.

Le Danemark a déjà légiféré sur la question et l'OMS souhaite aussi que ces gras disparaissent de nos assiettes, mais parions que les industriels agro-alimentaires (ici ou d'ailleurs) brandiront la menace de hausses de prix ou encore l'absence de produits de substitution pour contrer ce projet de loi privé à travers les gentils députés sensibles à leur lobbying.

Le vote aura lieu le 18 novembre prochain.

L'intérêt de quelques firmes passe et passera souvent avant la santé de l'ensemble des citoyens. De toute façon, c'est les citoyens qui payent pour réparer les pots cassés.

08 novembre 2004

Je dépense...

Maintenant que je suis à Montréal, je peux enfin me promener plus facilement pour découvrir ce que ma ville à offrir à mes papilles gustatives. J'avais déjà visité le lendemain de mon déménagement Milano, l'épicerie italienne par excellence de la petite Italie.

La semaine suivante j'ai fait des achats dans une charmante épicerie japonaise, Miyamoto situé à Westmount où j'ai été servi tout en gentillesse et en français. J'y retournerai, c'est sûr. Ce sera peut-être pas le cas dans une épicerie indo-pakistanaise sur Ontario où on semble oublier que l'accueil du client fait partie du métier de commerçant,mais on y trouve de tout, pas cher et c'est tout près... Cruel dilemme!

Enfin, vendredi dernier, je suis tombé par hasard sur Kim Phat, un supermarché asiatique perdu dans le nord-est de la ville. Je suis entré bien sûr et je suis ressorti avec...des achats. On y trouve de tout pour les cuisines chinoise, vietnamienne, thaïlandaise et japonaise. Je me suis acheté de quoi me préparer des raviolis chinois (poulet, choux, gingembre) que je ferai poêler et mangerai avec de la sauce Hoisin et que j'accompagnerai de gai lon sauté, le délicieux brocoli chinois.

Je suis resté pensif devant les étalages de produits exotiques comme les oeufs de cane de cent ans et on ne peut plus dubitatif quand j'ai découvert dans le comptoir boucherie, un bac présentant des utérus de truie. Les Chinois comme les Français ont compris que tout se mange dans le porc. Quelqu'un a une recette?

05 novembre 2004

Tombé sur la tête!

Que dire peut-on de plus si on est rendu à nourrir son chat ou son chien avec de la nourriture végétarienne bio .