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26 janvier 2007

Le souvenir du goût d'un fruit frais

Se pourrait-il que le goût d'une framboise fraîchement cueillie ne soit plus qu'un souvenir partagé par quelques aînés un jour? Que seuls les arômes artificiels subsistent pour donner goût à des produits complètement artificiels? Que seuls les mieux nantis a accès à des produits végétaux frais vendus à des prix d'or?

La disparition graduelle des populations d'insectes pollinisateurs laisse planer cette menace et on connaît l'origine de cette chute de ces populations.

Qu'est-ce que l'on attend pour agir?

20 janvier 2007

Cuisine indienne prête en 2 minutes

J'aime beaucoup la cuisine indienne pour ses mélanges d'épices mystérieux. Je prépare des currys à base de viande ou de légumineuses régulièrement, mais pas toujours avec succès. Le dosage des épices est un art compliqué!

Je fréquente aussi à l'occasion les restos indo-bengalo-pakistanais de Montréal qui offrent malheureusement les mêmes plats préparés avec plus ou moins de succès dans un décor plus ou moins kitsch. Un peu triste!

Je me laisse tenter à l'occasion par des plats préparés. La meilleure gamme de prêt-à-manger que je connaisse est Patel's, produite en Inde et distribuée par Rajafood de Chicago en Amérique du Nord.

Ces produits sont tous issus de recettes provenant des traditions culinaires du sous-continent indien : baigan bharta (aubergine rôtie dans une sauce tomates aromatisée au cumin), chana masala (curry de pois chiche), dal dakhani (lentille dans une sauce crémeuse aux tomates) par exemple.

Ces préparations sont contenues dans un sachet pouvant cuire au four micro-ondes ou réchauffer dans l'eau bouillante. Ils ne contiennent pas de plus d'additifs chimiques. Tout est naturel. On peut les servir en plat d'accompagnement (avec une viande tandoori) ou comme plat principal selon votre humeur. Avec du pain naan tout frais, tout chaud, c'est aussi délicieux!

En vente dans plusieurs épiceries du grand Montréal.

P.-S. L'emballage est joli, mais ciel que de fautes : Enlevez la poche, la coupez et servez d'un coup de ciseaux, Au-dessus du temps de chauffage peut changer selon la puissance en watts de micro-ondes et peut avoir besoin d'ajuster et la meilleure, Conseil allergie : Usine Produit fait dans un secteur libre d'écrous mais écrous ailleurs. Indigeste n'est-ce pas?

19 janvier 2007

Cinq aveux d'un lapin gourmand

Je prends la balle lancée par ce monsieur.

  1. La première recette que je préparé tout seul quand j'étais petit, était du sucre à la crème au beurre de pinottes, reprise du Montréal Matin, journal depuis longtemps défunt! Dire que l'on me destinait à une carrière en cuisine en 6e année du primaire...
  2. Le caviar est un excellent vomitif pour moi! Je déteste.
  3. Le meilleur repas que j'ai fait de toute ma vie fut parisien. Le second aussi!
  4. Je craque pour les chocolats noirs mais pas n'importe lesquels. Juste les meilleurs! Sinon, je préfère m'en passer.
  5. J'ai déjà laissé un cent de pourboire dans un resto de Montréal tellement que le service était mauvais. La serveuse était très insultée! Je crois que c'est pire que de ne rien laisserdu tout.

Je reprends cette balle et je la lance à ... lui bien sûr!

08 janvier 2007

Chanson à boire (révolutionnaire)

Sur un air connu!

Allons, enfants de la Courtille,
Le jour de boire est arrivé.
C'est pour nous que le boudin grille,
C'est pour nous qu'on l'a préparé. (bis)
Ne sent-on, pas dans la cuisine
Rôtir et dindons et gigots;
Ma foi, nous serions tous nigauds,
Si nous leur faisions triste mine.

Refrain

À table, citoyens, videz tous les flacons;
Buvez, buvez qu'un vin bien pur abreuve vos poumons.

Décoiffons chacun sept bouteilles,
Et ne laissons rien sur les plats;
D'amour faisons les sept merveilles
Au milieu des plus doux ébats, (bis)
Français pour nous, ah! quel outrage,
S'il fallait tester en chemin!
Que Bacchus, par son jus divin,
Relève encore notre courage.

Refrain

La feuille du matin
25 novembre 1792

05 janvier 2007

Surprise! Un Muscat sec...

Ma découverte des vins blancs se continue mais hors des sentiers battus. Point de Chardonnay dans ma maison! Il faut souvent s'informer et poser des questions pour faire des découvertes comem celle d'hier.

J'ai bu en bonne compagnie, un surprenant Sirio 2004, un Moscato sec provenant du domaine Vignalta au sud-ouest de Padoue en Vénétie. Fait de Muscat Canelli dont les grains sont séchés complètement, il est très aromatique comme souvent le sont les vins provenant de ce cépage, sans doute le grand-père de tous les cépages existants. Pourtant, il est sec avec une bonne acidité! Quand je pense muscat, j’ai plutôt tendance à penser vins doux ou vins de dessert, c'est dire... Ce fut une surprise!

Ce vin est délicieux servi frais comme apéritif, mais il peut aussi accompagner les poissons et les fruits de mer, les sushis, la cuisine thaïe ou indienne délicatement épicée et même les asperges d'après son concepteur.

N'hésitez à le déguster tout comme ses petits cousins français, ou californiens. Il procure beaucoup de plaisir!

Muscat Sirio Vignalta veneto i.g.t. 2004
Producteur : Vignalta
Code SAQ : 10442427
Prix : 20,20 CAD TTC