Goûter c'est dans la tête!
Selon Patrick Mac Leod, un neurobiologiste français, reconnu pour ses travaux sur les comportements alimentaires et les perceptions sensorielles chez l'homme, le goût est un processus complexe liant génétique et culture. Il fait appel à nos dents (?), notre nez (nous avons 347 gènes olfactifs) et très peu surprise... à notre langue.
Mais le goût c'est aussi culturel comme le démontre la préférence des Français pour les fromages qui puent, l'engouement de certains Asiatiques pour le durian, fruit qui pour les Occidentaux sent la pourriture ou encore l'aversion quasi mondiale pour l'odeur des excréments. C'est une bonne nouvelle. Le goût des bonnes choses ça se développe!
Tous les goûts sont vraiment dans la nature...
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