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14 septembre 2004

Une pharmacie dans votre garde-manger...

Les épices et les plantes aromatiques n'ont pas été seulement utilisées en cuisine depuis la plus haute Antiquité, mais aussi comme médicaments jusqu'aux temps modernes . Remèdes d'arrière-arrière-grand-mère? À vous de voir !

Aneth (Anethum graveolens) : Fortifiant

Cannelle (Cinnanomum verum ou zeylanicum) : L'huile de cannelle est un puissant bactéricide.

Câpres (Caperes spinosa) : Aiguise l'appétit et aide à la sécrétion biliaire.

Cardamome (Eletteria cardomomum) : Désinfecte l'haleine (à essayer après un repas aillé). Calme les maux de gorge et le rhume. Antivermifuge.

Cerfeuil (Anthriscus cerefolium) : Antispasmodique, aide à purifier le sang.

Clou de girofle (Eugenia caryphyllus ou aromatica) : Son huile est un anesthésiant local léger. Indiqué dans les cas de peste, d'impotence et de catarrhe.

Coriandre (Coriandrum sativum) : Stimulant, aide à la digestion, action carminatitive et bactéricide.

Curcuma (Curcuma longa) : Aide à guérir de la jaunisse, les affections biliaires et fortifie le foie.

Gingembre (Zingiber officinale) : Facilite la digestion. Étanche la soif. Active le système nerveux. Aphrodisiaque.

Moutarde (Sinapis alba ou nigra) : La fameuse mouche de moutarde et actions sur la digestion.

Persil (Petroselinum crispum ou hortense) : Stimule le bon appétit Riche en vitamines A et C, calcium, fer et manganèse. Diurétique. Encourage le flux menstruel. Réduit les fièvres. Anti-scorbut.

Piments et poivrons (Capsicum frutescens) : Riche en vitamines A et C. La poudre de chili peut servir d'antiseptique pour les aliments et peut servir à fumiger une pièce. Les Africains les voient comme une panacée pour les maux intestinaux. Aide à la cicatrisation. Souverain contre les hémorroïdes.

Romarin (Rosemarinus officinalis) : Aide à régler les problèmes digestifs et du foie.

Saffran (Crocus sativus) : Aphrodisiaque (un autre!). Retarderait l'ivresse et le vieillissement selon les Romains.

Sauge (Salvia officinalis) : Aide à la digestion (explique son emploi avec le porc)

Thym(Thymus vulgaris) : Stimulant général

Mais attention à ces deux dernières :

Muscade et macis (Myristica fragans) : À forte dose, ils s'agissent comme une drogue dure. Utilisé pour créer des breuvages hypnotiques, ou soporifiques et aide à éliminer les flatulences.

Vanille (Vanilla planifolia ou fragrans) : Son odeur à très forte dose peut induire le vanillisme : maux de tête, lassitude, réactions allergiques.