Lapin Gourmand

Ce magnifique livre constitue beaucoup plus qu'un simple livre de recettes. C'est une invitation à découvrir la Thaïlande à travers ses traditions culinaires.

Il contient de nombreuses pages sur les régions, l'histoire, la société et la culture thaïes. Un chapitre complet traite de l'importance primordiale qu'a le riz dans cette société. Les techniques de base utilisés y sont expliqués clairement. Une liste complète et bien conçue des ingrédients contenus dans le livre, complète cette introduction.

Les recettes sont réunies par type de plats. La difficulté d'exécution est très variable pouvant aller du facile au très difficile. Le plus gros problème que vous rencontrerez sans doute, sera de trouver des ingrédients exotiques comme la pâte de crevettes, des tiges de lotus fraîches ou du tomalley. Heureusement, plusieurs recettes peuvent être réalisées avec des ingrédients que l'on peut trouver dans les épiceries asiatiques ou les supermarchés des grands centres urbains.

La cuisine thaïe telle que présentée, est le reflet de la cuisine aristocratique du 19e siècle. C'est une cuisine qui demande des ingrédients frais, et une grande minutie dans l'exécution, mais qui offre des saveurs étonnantes à qui se donne la peine de la préparer.

Je recommande ce livre à tous ceux qui aiment cette cuisine et qui veulent mieux la connaître. Pour ceux qui veulent s'y initier, mieux vaut aller vers des livres plus simples comme La vraie cuisine thaï toute simple de Ken Hom .

• titre: Thai Food
• auteur : David Thompson
• éditeur UK : Pavilion
• n° ISBN UK : 1-86205-514-9
• prix UK : 25 pounds
• éditeur USA : Ten Speed
• n° ISBN USA :1580084621
• prix USA : 40 $US
• prix CAN : 42 $CA
• nb de pages : 688
• langue : anglais

Pour une découverte rapide de la cuisine thaïe