Quiche aux courgettes, poivrons et lardons
Hier après une longue balade avec mon copain Michael au bois de Vincennes et le long de la Promenade Plantée, je suis rentré à la maison avec la ferme intention de préparer une quiche aux légumes que j'aime bien. Mais sachant mes gestes épiés par le Capitaine dans son rapport de gendarmerie, j'ai décidé d'ajouter quelques lardons en plus.
Ingrédients
- 1 pâte brisée pour une assiette à tarte de 23 cm (9 po.)
- 25 g de beurre
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 2 gros poivrons rouges, épépinés et coupés en petits dés
- 1 grosse tomate, épépinée et coupée en petits dés
- 1 c. à thé de sucre
- 4 courgettes bien propres
- 100 g de lardons préalablement rissolés
- 225 ml de lait
- 3 oeufs
- 75 g de fromage râpé
- muscade fraîchement moulue
- sel et poivre
- Dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre et l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et la tomate. Cuire jusqu'à évaporation complète de tout liquide (environ 10 minutes). Les légumes seront alors tendres. Ajouter le sucre, le sel et le poivre. Étendre uniformément sur la pâte.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- En utilisant un épluche-légume, créer des rubans bicolores en coupant les courgettes dans le sens de leur longueur. Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre et ajouter les rubans de courgette. Cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent plus souples (environ 1 minute). Laisser refroidir un peu. Ajouter à la préparation de poivrons.
- Ajoutez les lardons.
- Dans un bol, mélanger en battant les oeufs, le lait et le fromage râpé. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de muscade. Ajouter à la préparation.
- Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Peut être servie chaude ou froide accompagné d'une petite salade. Une bon petit repas presque santé !