Spaghetti aux épinards et à la coppa
Le Capitaine très occupé au boulot, rentre très tard depuis quelque temps. Des petits repas légers s'imposent. Voici une recette parfaite pour l'occasion prête en un tour de main.
Ingrédients (2 personnes)
- 40 ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pilée
- 1/4 poivron rouge, coupé en petits cubes
- 1/2 oignon, émincé
- 1 petit piment rouge tranché finement
- 50 g de coppa coupée finement
- 4 belles feuilles d'épinards tranchées en fines lanières
- 1 c. à soupe de parmesan râpé
- 200 g de spaghetti
- Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Bien égoutter.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'ail, le poivron, l'oignon, le piment et la coppa deux minutes.
- Ajouter les épinards en remuant sans cesse. Cuire deux minutes. Ajouter le parmesan.
- Verser la sauce sur les pâtes et bien mélanger. Servir immédiatement.
La coppa est produite avec la viande du cou du porc. D'abord salée puis fourrée dans un boyau d'intestin, elle est suspendue au moins six mois afin de bien sécher. Il peut être mangé comme antipasto. On peut le remplacer dans cette recette par du jambon cru ou du bacon maigre.
Vin servi : un Saint-Chinian très agréable.
Commentaires
J'ai goûté à la délicieuse coppa en Corse et je suis bien déçue de ne pas en trouver à Montréal... tout comme le brocciu, le figatelli, le lonzu, le Cap Corse, les canistrellis au vin blanc, etc! Y a-t-il moyen de trouver ces beaux produits ici?
Iris | 05 janvier 2005 - 02 h 08