Poulet rôti de ma soeur
La semaine dernière, j'étais chez ma soeur qui vit près de Londres. Un soir, elle nous a servi un magnifique poulet rôti plein de saveurs rappelant la Provence.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 beau poulet de 1.5 kg minimum
- 90 g de beurre salé en petits morceaux
- 2 c. à soupe de persil coupé fin
- 1 c. à soupe de romarin
- 1 c. à soupe de thym
- 1 gousse d'ail pilée
- 8 belles gousses d'ail non épluchées
- huile d'olive
- 1 citron
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 patates douces
- 2 oignons
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Coupez les oignons, les pommes de terre, les carottes et les patates douces en gros morceaux.
- Laver bien le poulet sous l'eau froide. Bien l'essuyer avec du papier absorbant.
- Travailler le beurre dans un mortier ou dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit mou. Ajouter les fines herbes, 2 c. à soupe de jus de citron et l'ail. Bien mélanger.
- Détacher délicatement la peau du poulet en glissant un doigt entre la chair et la peau jusqu'à l'intérieur des cuisses.
- Couper le citron en quartier et l'inclure dans la cavité abdominale avec un peu du beurre aux herbes.
- Bien étaler le beurre aux herbes sous la peau avec une cuillére. N'oublier pas les cuisses ! Masser pour faire pénétrer le mélange. Mettre le poulet dans un plat peu profond bien huilé allant au four. Bien l'arroser avec de l'huile d'olive.
- Cuire 30 minutes. Ajouter les légumes et l'ail en chemise.
- Continuer la cuisson pendant 45 minutes jusqu'à la peau soit croustillante, la chair bien cuite et les légumes tendres. Arrosez souvent avec le jus de cuisson.
- Servir avec un rouge léger ou un bon petit vin blanc sec.
Il est possible de varier les ingrédients du mélange et les légumes pour produire des saveurs fort différentes. À vous d'expérimenter !