Soupe Cheera
Une recette indienne du livre Fresh Flavours of India qui plaira à mes visiteurs végétariens et sans doute aux autres. Les épices et le piment vert fort donnent une saveur très agréable à cette soupe très légère. Une excellente entrée !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g d'épinards frais, finement coupés
- 1 petit piment vert fort, fendu dans le sens de la longueur et épépiné
- 1 pomme de terre ferme, pelée et coupée en cubes
- 1 gros oignon finement émincé
- 2 tomates coupées en quartiers
- 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
- 900 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bâtonnet de cannelle
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel
- Dans une grande casserole, mettre les épinards et le piment vert. Couvrir et cuire 5 minutes sur feu moyen. L'épinard doit être à moitié cuit. Retirer du feu et égoutter.
- Dans une autre casserole, faire la pomme de terre dans de l'eau bouillante pendant environ 1O minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Faire chauffer l'huile dans un poêlon. ajouter la moitié de l'oignon. Cuire de 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Mettre de côté.
- Mettre le beurre dans une grande casserole. Ajouter le bâtonnet de cannelle, les clous de girofle et le reste de l'oignon. Sauter 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Ajouter la farine et les pommes de terre. Bien mélanger et cuire trois minutes.
- Ajouter les quartiers de tomate et les épinards dans une grande casserole. Ajouter l'eau et amener à ébullition. Laisser mijoter sur feu moyen 5 minutes tout en remuant constamment.
- Servir bien chaude dans un bol, garnie de cubes de poivron rouge et d'oignons dorés.
Namaste !