Lapin Gourmand

À la demande des deux banlieusardes... Une recette toute simple !!!!

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de noix de St-Jacques ou de pétoncles de belle grosseur (fraîches ou décongelés)
• 1 citron vert (limette)
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de baies roses dont la moitié concassée
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre au moulin

1. Couper les pétoncles dans le sens de l'épaisseur en tranches minces et disposer en rosace dans chaque assiette.
2. Mélanger dans un bol : le jus du citron vert, l'huile d'olive, la ciboulette, la coriandre et les baies roses.
3. Étaler ce mélange sur les pétoncles avec une cuillère.
4. Saler et poivrer. Laissez au frigo une heure. Servir bien frais.

Un vrai délice ! Tout simple à préparer et à servir pour une occasion spéciale.

P.-S. Il est possible de substituer aux pétoncles des poissons comme le saumon, le thon ou même le doré mais aussi du canard ou encore du boeuf.