Lapin Gourmand

Le Grenelle de l'environnement a donné des résultats surprenants. Le gouvernement du petit Nicolas a de grandes ambitions : moratoire sur les OGMs en plein champ, augmentation importante de l'agriculture biologique d'ici 2020 et diminution drastique de l'emploi des pesticides d'ici 10 ans.

On ne peut qu'applaudir à ces bonnes intentions. Il reste toutefois à les mettre en pratique. Et ça, c'est le grand défi, car pour l'instant ce gouvernement fait beaucoup d'annonces mais aura-t-il les moyens et surtout la volonté de tout réaliser?

Permettez-moi d'en douter fortement!

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Je reçois énormément de pourriels surtout concernant les petites pilules du bonheur pour tout mâle qui veut performer ou encore qui aimerait quelques centimètres de plus pour procurer plus de plaisir à sa, son ou ses partenaires.

Mais aujourd'hui grande première, j'ai reçu un petit courriel non sollicité de cette entreprise. C'est vrai que vu les catastrophes annoncées (changements climatiques, pandémie de grippe, guerre, effondrement de l'État de droit, etc.) mieux vaut peut-être se préparer.

Je me demande ce que cela goûte...

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Le marché Jean-Talon de Montréal regorge de produits régionaux des plus tentants. Je m'y aventure rarement actuellement vu que j'y dépense beaucoup. Côté bouffe, je suis plutôt un impulsif. Une recette au départ et après, c'est selon les envies...

Samedi dernier par exemple : achat de cubes de veau de Charlevoix pour un petit ragoût longuement mijoté puis achat de légumes biologiques de la Ferme Mil Herbes de Saint-Eustache, achat de quatre fromages du Québec chez Hamel pour un repas chez mon meilleur ami et sur l'impulsion du moment cretons de canard de la Ferme basque de Charlevoix.

Puis juste avant de quitter le site, mon oeil s'est laissé charmer par les produits de Cochons tout ronds, une entreprise des Îles-de-la-Madeleine qui produit des saucissons secs traditionnel, du jambon cru et d'autres cochonnailles.

J'ai acheté après avoir hésité un petit saucisson traditionnel un peu trop gras à mon goût. Il n'aura pas le temps de sécher. Il se mangera tout de même rapidement. Le quart est d'ailleurs parti ce soir avant le repas.

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On dit souvent que les vins au Québec sont chers. C'est souvent vrai! Petit exemple : lors de mon récent périple à Paris, j'ai goûté à un excellent vin portugais gagnant de nombreux prix, le Cortes de Cima 2002, un vin de la région d'Alentajano. Comparons maintenant les prix pratiqués au Québec, en France et aux États-Unis pour ce produit:

• Prix SAQ (Montréal): 23,35 CAD TTC
• Prix Lavinia (Paris) : 14,70 euros TTC (20,34 CAD)
• Prix Canal's Bottleshop (USA) : 15,99 CAD plus taxes si applicables

P.-S. Allo la France, que se passe-t-il? On se protège?

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Je ne suis pas un gros buveur d'alcool mais je me laisse tenter à l'occasion par un Scotch Whisky à l'apéritif.

À Paris, j'ai découvert, comme vous le savez, la Maison du Whisky qui offre un choix incomparable de produits portant cette appellation ou de ses cousins irlandais, japonais, canadiens ou d'ailleurs. Dernier achat en date : un Clynelish 1992, produit dans la petite région de l'Eastern Coast et embouteillé par le négociant Signatory. Ce whisky a une robe pâle qui cache un caractère plutôt typé où des notes maritimes (sel,algues) se révèlent derrière son goût légèrement tourbé. Il constitue un excellent apéritif.

Une belle découverte!

P.-S. Pour les vrais amateurs, la grande fête annuel de la dégustation de whisky, le Whisky Live, aura lieu les 2 et 3 novembre à Glasgow. À Toronto, c'est aujourd'hui et à Paris, c'était le mois dernier!

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J'apprends à apprécier un bon café après un excellent repas ou au petit déjeuner le weekend. Ma consommation se limite à l'espresso exclusivement. Mais ciel qu'il est difficile d'obtenir ce breuvage sous sa forme la plus concentrée! Je ne demande pourtant qu'une petite demi-tasse remplie d'une boisson chaude et au beau crema. Peine perdue 8 fois sur 10! C'est même devenu pour moi un critère d'évaluation du service dans un resto.

Suis-je difficile? Peut-être, mais j'ai bu mon premier espresso à la Trattoria di Pietro à Bologne, il y a bien des années maintenant. Quand on commence avec un excellent espresso à l'italienne comme celui-là, il est difficile de prendre plaisir avec l'eau de vaisselle colorée que l'on sert trop souvent ici, l'espresso à la Second Cup ou le p'tit noir souvent amer servi dans les bistros parisiens. La barre est haute!

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La production de vin se mondialise et sa consommation se démocratise.

Après le Nouveau Monde, les pays d'Europe de l'Est, certains pays "émergeants " s'y mettent aussi : la Thaïlande, la Chine qui avait une tradition viticole, mais aussi l'Inde qui n'en avait aucune. J'ai dégusté lors de mon dernier passage à Paris, mon premier vin blanc indien, un Sauvignon blanc de la maison Sula localisée à 200 km de Bombay. Il rappelle plus par ses caractéristiques les vins de la Loire que les très flamboyants Sauvignons australiens.

Une découverte qui est une curiosité pour le moment!

Disponible chez Lavinia, mon caviste préféré, à Paris au prix de 10,20 euros.

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Si vous aimez les fruits et les légumes comme moi, le constat de Bernard Vaissière, un spécialiste de la pollinisation à l'INRA, ne peut que troubler. Faute d'abeilles, la diversité alimentaire que nous trouvons dans nos assiettes serait réduite. Il pointe du doigt, entre autres, l'utilisation de pesticides qui peuvent se révéler toxiques pour les abeilles.

Une nouvelle agriculture plus respectueuse de la nature, c'est possible à moins que nous préférions tous manger un jour du Soleil Vert.

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