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Nous oublions souvent que notre alimentation est le fruit d'une industrie qui a pour matières premières : les plantes et les animaux. Les hommes et les femmes autrefois fiers de leur travail n'y sont plus souvent que des ouvriers qui doivent effectuer qu'une petite opération (...)
Les produits biologiques sont à la mode. Les fortes hausses de la demande pour les produits laitiers, les produits maraîchers et les viandes biologiques poussent les grands distributeurs dont Walmart tout comme les grandes chaînes de supermarché dans les pays développés à créer des espaces (...)
Hier soir, j'ai regardé aux Grands reportages sur RDI, un documentaire produit par la CBC sur l'élevage et le conditionnement du boeuf en Alberta qui laisse un drôle de goût dans la bouche. Quatre grands thèmes étaient développés: l'emploi à titre préventif d'antibiotiques (est-ce vraiment (...)
La Semaine Verte, émission de la télévision de Radio-Canada portant sur l'environnement et le monde agroalimentaire, a présenté hier un long dossier sur le monde acéricole qui est en ébullition, en crise depuis déjà quelques années. L'image bucolique de la cabane à sucre d'antan est (...)
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Hier soir, je suis tombé sur une série à Télé-Québec qui ne pouvait que m'intéresser. L'histoire à table raconte l'évolution de notre alimentation de l'Antiquité au XIXe siècle, des premières orgies aux premiers restaurants. Hier, Saveurs des Lumières! Résumé tiré du site de Télé-Québec: le (...)
Shania Twain, chanteuse canadienne, a proposé au cours de son passage à l'émission de Martha Stewart une recette du Canadian Confort Food par excellence, la bonne vielle poutine. Madame Stewart fut surprise par cette version avec une sauce au vin blanc et aux champignons. Et (...)
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Ma mère m'a toujours dit que l'agneau, ça goûte la laine. Son père avait des moutons et c'est leur viande qu'elle a mangée durant toute son enfance. Les temps ont bien changé. L'agneau est maintenant un produit fin. Je l'ai découvert à Quimper avec le (...)
Charlevoix, région magnifique du Québec, verra peut-être naître en 2006, la première IGP (indication géographique protégée) en Amérique du Nord après 10 ans de travail. Un cahier de charge rigoureux a été établi misant sur les ressources de la région (céréales et fourrages cultivés dans (...)
Tu devrais avoir honte! Si tu étais en France, on te castrerait et suspendrait du haut de l'Arc de triomphe pour avoir servi une merde pareille. Petit commentaire de Gordon Ramsay, star de la gastronomie anglaise et star de Hell's Kitchen et de Ramsay's Kitchen (...)
Hier soir, je suis tombé par hasard en zappant sur une émission du canal Historia intitulée Sucre alors! qui présentait un panorama de l'histoire du sucre, du chocolat et des produits de l'érable de 1492 à nos jours. En une heure, on nous rappelle que (...)
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La chaîne télé Historia présente une intéressante série documentaire en 10 volets sur l'histoire de la production (longtemps artisanale), de la commercialisation (pas toujours très légale) et de la consommation (souvent phénoménale) d'alcool au Québec. La modération n'a pas toujours eu meilleur goût dans la (...)
Trois recettes à réaliser sur la route et avec l'aide de votre automobile. Ça vaut mieux que de manger du McDo... (...)
Le Capitaine a toujours aimé les serveuses maternantes. Carmen, serveuse de la nuit depuis toujours, travaille au Rapido, restaurant ouvert 24h sur 24 au coin de Mont-Royal et Saint-Denis, est de cette race. Il ne manque que la petite robe noire et le petit tablier (...)
Autre émission intéressante sur France Inter, CO2, mon amour. Sa thématique porte principalement sur les questions d'environnement et d'écologie. Au cours de l'émission de cette semaine, l'animateur Denis Cheissoux s'entretient avec Gilles-Éric Séralini, un enseignant-chercheur en biologie moléculaire de l'université de Caen et auteur du (...)
Les fêtes de fin d'année se pointent déjà le bout du nez et les produits de luxe refont leur apparition dans les médias. Pour les amateurs de vins à bulles, l'émission Ça se bouffe pas, ça se mange ! du 22 novembre porte essentiellement sur (...)
En zappant d'une chaîne du câble à l'autre, je suis tombé ce midi sur l'émission de cuisine la plus nulle que j'ai vue depuis des lustres. Barely cooking est une émission où les animateurs, un homme et une femme ne portent comme vêtement que des (...)
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Une très intéressante série d'émissions sur les redoutables techniques que les spécialistes du marketing ont mis au point pour nous pousser, nous consommateurs, à dépenser toujours plus. Quelques émissions : Comment créer des produits qui attirent le consommateur ? Comment façonner une image dans l'inconscient (...)
Le titre en dit déjà long ! Cette émission de radio, la seule de son genre dans le monde francophone, est diffusée sur les ondes de France-Inter le samedi midi et est animé par le tonitruant Jean-Pierre Coffe. Elle peut être écoutée toute la semaine (...)
La cuisine est présente partout au petit écran au point que certains bouquets diffusés par satellite ou par câble, offrent des chaînes thématiques sur l'art de bien manger et de bien boire. Les sites Internet de ces chaînes sont de véritables mines d'informations pour gourmands. (...)
J'ai regardé aujourd'hui la nouvelle émission «À vos marques, prêts, cuisinez !» sur France 2. Cette émission se veut un match amical entre deux cuisiniers qui en 20 minutes chrono doivent préparer un plat avec cinq ingrédients choisis par deux membres du public et pour un (...)
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[en] Potato story Hier soir, Arte la chaîne franco-culturel diffusait une soirée Théma sur les problèmes environnementaux. Le deuxième reportage montrait les effets de la révolution verte sur la culture de la pomme de terre dans les pays andins et en Idaho, capitale américaine (...)
France Inter diffuse plusieurs émissions intéressantes sur le monde agro-alimentaire tout au cours de l'année. Cette semaine, Rue des Entrepreneurs rediffuse une émission portant sur les labels de qualité qui se multiplient en France, pays-phare dans ce domaine. Plusieurs pays (Italie, Espagne, Suisse) ont adopté (...)