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Du miel de Paris? Oui ça existe et avec un parfum bien particulier mais à un prix d'or! L'apiculture à Paris reste une activité marginale avec ses 300 ruches et ses quelques centaines de kilos de miel produits annuellement mais elle existe, fruit de la (...)
La cuisine japonaise ne se limite pas aux sushis ou aux tempuras. Malheureusement, je crois que la petite taille de la communauté japonaise à Montréal ne permet pas d'avoir une idée globale de cette cuisine. Le restaurant Osaka au 2137 rue Bleury (Métro Place-des-Arts) reste (...)
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Je suis revenu d'un petit séjour au pays du Capitaine tout dernièrement. Pour l'occasion, une petite tournée de la Haute-Normandie avait été organisée avec le Capitaine comme pilote et Reine-Mère i.e belle-maman comme chauffeur. Il faut dire que du sang normand coule dans leurs veines! (...)
Lors de mon dernier séjour en France, nous avons bu énormément de vin blanc : Menetou-Salon à base de sauvignon, Muscadet et Gewurztraminer en Bretagne, poissons et fruits de mer obligent, un excellent Condrieu à base de Viognier très aromatique à Paris (que le Capitaine (...)
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Jeudi dernier, c'était la fête mondiale du Beaujolais nouveau 2007. Cet événement marketing n'est plus ce qu'il était cependant. Personnellement, je ne me souviens même plus de quand j'y ai goûté pour la dernière fois. Il faut dire que ce type de Beaujolais n'est pas (...)
Le Grenelle de l'environnement a donné des résultats surprenants. Le gouvernement du petit Nicolas a de grandes ambitions : moratoire sur les OGMs en plein champ, augmentation importante de l'agriculture biologique d'ici 2020 et diminution drastique de l'emploi des pesticides d'ici 10 ans. On ne (...)
Créée récemment en France sur le modèle de l'oenologie, cette discipline concerne la connaissance du café du caféier à la tasse que vous buvez. Science ou art? Un peu des deux... La culture de cet arbuste fait appel bien sûr aux sciences agronomiques mais la (...)
Arnaud Delmontel, gagnant du concours de la meilleure baguette de Paris en 2007, deviendra le fournisseur officiel de l'Élysée pour un an. Monsieur Sarkozy aime ce symbole de la France profonde, j'espère! Pour le lauréat, remporter ce concours constitue une excellente publicité gratuite accompagné d'un (...)
Au sortir de deux semaines de travail intensif, je me suis aperçu en relisant un fil de nouvelles et certains blogues que le camembert au lait cru si goûteux est menacé de disparition. Raison officielle avancée : les produits au lait cru présentent un risque (...)
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Sur un air connu! Allons, enfants de la Courtille, Le jour de boire est arrivé. C'est pour nous que le boudin grille, C'est pour nous qu'on l'a préparé. (bis) Ne sent-on, pas dans la cuisine Rôtir et dindons et gigots; Ma foi, nous serions tous (...)
Le monde du vin change rapidement. Les vins du Nouveau Monde envahissent de plus en plus nos tablettes et les grands pays producteurs d'Europe s'adaptent tant bien que mal. L'Espagne, fière de ses progrès, relève la tête et l'Italie triomphante exporte ses vins partout dans (...)
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Grand ménage dans la cave de la Mairie de Paris. L'administration Delanoë a mis en vente à l'enchère près de 5000 bouteilles dont de grands crus bordelais et bourguignons. Place aux cocktails debout et au champagne. Régime minceur oblige! Le dernier commentaire, La crue n'est (...)
Septembre est synonyme de rentrée à Paris : rentrée des classes, rentrée politique, rentrée littéraire et même la rentrée gastronomique. Cette année, il n'y a pas de nouvelles fracassantes, mais plusieurs établissements changent de chef ou de tarif. Manger un excellent repas pour 40 euros (...)
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On peut se demander ce que les gens du marketing ont pu penser en créant ce calendrier faisant la promotion de fromages fins français. Vendre un fromage fin ou vendre les services d'un garage automobile est-ce la même chose? Doit-on employer les mêmes techniques? Vise-t-on (...)
Le macaron, petite pâtisserie croquante, ronde ou ovale, faite de pâte d'amandes, de blancs d'oeuf et de sucre, est en France un produit que tout pâtissier se doit d'offrir à sa clientèle. Picard en offre des surgelés fort acceptables pour ceux qui ne peuvent (...)
Bientôt ce sera les vacances et direction Paris pour presque trois semaines. J'y reverrai mon cher Capitaine, la reine-mère, quelques amis et je jouerai au guide touristique pendant trois jours pour Sylvie, ma très londonienne soeur. Pour le week-end de la Pentecôte, nous projeté une (...)
En France, l'abattage d'oiseaux sains dans la zone de sécurité établie dans l'Ain a débuté. Avec l'abattage possible de plus de 950000 volatiles en 5 semaines, la psychose de la grippe aviaire gagne toujours du terrain dans l'Hexagone. Même le roi du poulet, le poulet (...)
La France avec ses mille fromages est le pays qui possède la plus grande diversité de ce produit sur le globe. Tout le monde connaît ses Bries, Camemberts, son Crottin de Chavignol ou son Roquefort. Les amateurs connaissent aussi son Beaufort, son Époisses, son Valencay (...)
Brigitte Bardot, grande amie des animaux devant l'Éternel, repart en guerre contre un produit phare de la gastronomie française, le foie gras. Elle appelle au boycott! Elle rappelle très justement que plusieurs pays européens ont légiféré pour en interdire la production. Israël, pourtant un important (...)
Payer pour s'éreinter? C'est possible et même que les ouvriers en redemandent avec le sourire. Certains viticulteurs français ont déniché une source inespérée de main-d'oeuvre agricole saisonnière qui se fait rare, très rare dans l'Hexagone vu la pénibilité du travail, les longues heures et les (...)
La filière viticole du Beaujolais n'avait vraiment pas besoin de cette affaire. La célèbre maison Duboeuf, célèbre pour son vin nouveau et ses jolies bouteilles à long col, se retrouve dans une sale affaire de mélange malencontreux sur certains millésimes 2004. Il faut savoir que (...)
le 25 décembre 1870 99e JOUR DU SIÈGE Hors-d’oeuvre: Beurre, Radis Tête d’âne farcie (plus de veau sans doute) Sardines Potages: Purée de Haricots rouges aux croûtons Consommé d'éléphant Entrées: Goujons frits Le Chameau rôti à l’anglaise Le Civet de Kangourou (?) Côtes d’Ours rôties (...)
Traduction : Lucioles au bord de l'eau Ce petit wagashi a été acheté chez Toraya, la plus vieille pâtisserie japonaise de Paris. Ouverte en 1980, elle est située au 10, rue Saint-Florentin. Il s'agit d'une truffe de vermicelles verts surmontée d'une minuscule cube de (...)
Alain Senderens n'est pas le seul à se questionner sur la course aux étoiles. D'autres chefs y pensent aussi. L'équipe de Michelin devrait aussi se poser des questions et recentrer peut-être ses critères d'évaluation sur la cuisine et l'accueil. Il ne reste que quinze restaurants (...)
Mardi midi, j'avais décidé d'aller manger avec le Capitaine avant mon retour à Montréal. Je l'ai retrouvé à la porte de son bureau, l'air un peu piteux... Je voulais l'amener chez Toraya tout près de son bureau, mais le menu du midi ne l'intéressa pas (...)
J'avais vu cet éclair Cherry dans la vitrine du Fauchon situé Place de la Madeleine. Il m'a intrigué, mais je ne l'ai pas acheté tout de suite. Inspiré par la Fête des cerisiers en fleurs célébrée en mai au Japon, fourré à la crème (...)
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Samedi, j'ai réussi à sortir le Capitaine de lit et à l'entraîner à Chantilly. Ce fut la galère pour trouver le train pour Chantilly-Gouvieux à la gare du Nord, mais une fois à destination c'est tout simple à retrouver. Le château et sa collection d'oeuvres (...)
Tel que promis, pour fêter mes 45 printemps, la mère du Capitaine nous a invité son rejeton et moi à déjeuner au Grand Véfour, un restaurant classé trois étoiles au guide Michelin. À lire des récits comme celui-ci, ça ne peut faire rêver un lapin (...)
Les viticulteurs du Languedoc-Roussillon ont manifesté la semaine dernière pour des mesures de soutien à leur secteur en crise et par la même occasion leur intention de voter non au référendum sur le traité constitutionnel européen. Ils ont bloqué le trafic ferroviaire pendant des heures. (...)
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Il existe peu de restaurants canadiens à Paris. Avant-hier, le Capitaine voulant me faire une surprise, m'invita à aller dîner au Tadoussac, resto canadien qu'il a découvert près de son bureau. Il est localisé sur les lieux d'une ancien lupanar des années 30 dans la (...)
L'exception culinaire française a-t-elle vécu? Il semble bien que oui selon un article du Monde qui mentionne les conclusions de deux enquêtes qui viennent de paraître. Sans s'américaniser (bien que l'on peut se poser la question face à divers comportements comme l'adoption du fast food (...)
Les viticulteurs français grognent et même aboient. Le monde du vin français est en crise. Encore ? Les ventes continuent à diminuer et les stocks s'accumulent. On accuse la Loi Evin qui contrôle la publicité sur les produits alcooliques en France, les contrôles routiers ou (...)
Les Français découvrent les joies de la convivialité simple. Finis les grands et longs repas à cinq services et place aux petites bouffes sympas entre amis ou en famille. Les résultats d'une étude du comité des arts de la table du CREDOC (Centre de Recherche (...)