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Le très sérieux et libéral The Economist défend les biotechnologies contre les méchants terroiristes français. Selon le magazine britannique, une bande de viticulteurs masqués se seraient attaqués à des citernes contenant des vins importés et ont causé de petites explosions dans des supermarchés. La raison (...)
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Lors de mon dernier séjour en France, nous avons bu énormément de vin blanc : Menetou-Salon à base de sauvignon, Muscadet et Gewurztraminer en Bretagne, poissons et fruits de mer obligent, un excellent Condrieu à base de Viognier très aromatique à Paris (que le Capitaine (...)
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Jeudi dernier, c'était la fête mondiale du Beaujolais nouveau 2007. Cet événement marketing n'est plus ce qu'il était cependant. Personnellement, je ne me souviens même plus de quand j'y ai goûté pour la dernière fois. Il faut dire que ce type de Beaujolais n'est pas (...)
J'ai vu dernièrement au cinéma Beaubien, un des derniers cinémas à Montréal à vendre ses billets à l'extérieur, le documentaire Dur à cuire. Ce documentaire porte sur le parcours et la philosophie de deux chefs plutôt médiatisés au Québec: Normand Laprise du restaurant Toqué et (...)
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Le Grenelle de l'environnement a donné des résultats surprenants. Le gouvernement du petit Nicolas a de grandes ambitions : moratoire sur les OGMs en plein champ, augmentation importante de l'agriculture biologique d'ici 2020 et diminution drastique de l'emploi des pesticides d'ici 10 ans. On ne (...)
Si vous aimez les fruits et les légumes comme moi, le constat de Bernard Vaissière, un spécialiste de la pollinisation à l'INRA, ne peut que troubler. Faute d'abeilles, la diversité alimentaire que nous trouvons dans nos assiettes serait réduite. Il pointe du doigt, entre autres, (...)
D'après la Stampa de Milan, le prix des spaghettis s'envoleront bientôt suite à la course à la production aux biocarburants. L'association des producteurs de pâtes italiens prévoit d'ici septembre une augmentation de 20% en raison de l'essor de la production de l'éthanol. En fait, ce (...)
Hier soir, ayant invité des amis pour un barbecue qui sort de l'ordinaire, le Capitaine m'a suggéré d'aller au marché Atwater pour faire nos emplettes. C'est un endroit que je fréquente peu bien qu'assez près de chez moi. Après un peu d'hésitation, nous sommes partis. (...)
Ce que nous consommons pour nous alimenter a un impact important sur notre environnement immédiat mais aussi à des milliers de kilomètres de notre domicile. La Presse a publié une liste de conseils vous permettant de faire des petits gestes pour réduire vos déchets et (...)
La firme McDonald lance le Angus Third Pounder pour les gros appétits sur la côte ouest des États-Unis imitant ainsi son concurrent Burger King. Bigger burger = bigger profit? P.-S. Au moins, le hamburger a l'air d'un vrai burger maison. (...)
Les gens de mon âge se souviennent tous de l'émission de télé mettant en vedette Skippy le kangourou apprivoisé par la famille d'un garde-forestier australien. Pour beaucoup, ce fut notre seule vision de l'Australie, ce pays-continent aux animaux étranges aux antipodes de notre coin de (...)
Le Québec se distingue toujours par ses habitudes alimentaires au Canada. Me croyiez-vous si je vous disais que je ne suis pas vraiment surpris par ces statistiques. Et espérons que cela restera vrai tant que je serai vivant! (...)
Arnaud Delmontel, gagnant du concours de la meilleure baguette de Paris en 2007, deviendra le fournisseur officiel de l'Élysée pour un an. Monsieur Sarkozy aime ce symbole de la France profonde, j'espère! Pour le lauréat, remporter ce concours constitue une excellente publicité gratuite accompagné d'un (...)
Une récente étude de l'UQTR semble démontrer la consommation de vin rouge et le thé vert qui a des vertus protectrices avérées contre certains cancers, serait aussi efficace pour prévenir ou contrer la progression de la maladie de Parkinson. Le resvératrol et la quercétine, deux (...)
Boire du lait de ferme ou manger des oeufs provenant d'une élevage en plein air peut protéger les enfants de l'asthme et des allergies selon une étude de l'Université de Bâle. Le problème, c'est que l'on ne sait toujours pas pourquoi... (...)
Lire la suite de "Les microbes ça fait pas toujours du mal!" »
Au sortir de deux semaines de travail intensif, je me suis aperçu en relisant un fil de nouvelles et certains blogues que le camembert au lait cru si goûteux est menacé de disparition. Raison officielle avancée : les produits au lait cru présentent un risque (...)
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Je me suis souvent demandé ce que pouvait ressentir une personne "normale" qui se trouve subitement affligée par un handicap important : perte de repères, apprentissage de nouvelles habilités, etc. Hier soir, grâce à de généreux donateurs qui se reconnaîtront sans doute, j'ai été mangé (...)
Faire son pain n'est pas une sinécure! Pour bien le réussir, il faut se concentrer sur ce que l'on fait, suivre les étapes et les techniques décrites à la lettre et bien connaître son four sinon les résultats sont bien aléatoires. Pourtant, un pain ce (...)
Un premier cas documenté de problème lié à la création de végétaux modifiés par le génie génétique des grandes sociétés multinationales? Très possible! Du moins d'après une récente étude du Archives of Environmental Contamination and Toxicology. Mais les spécialistes se contredisent! Trop de variantes entrent (...)
La huitième édition du festival Montréal en lumière commence aujourd'hui. Pour dix jours, le coeur de Montréal vivra au rythme de ses multiple activités. Le volet Les Plaisirs de la table est de retour. Il met en vedette the Big Apple et un de (...)
Un projet de loi déposé aux États-Unis veut bannir l'emploi de certains antibiotiques dans les élevages aux États-Unis d'ici deux ans. Pas tous les antibiotiques malheureusement! Exclusivement ceux qui sont aussi utilisés pour traiter les maladies humaines. Le but visé est de réduire la prolifération (...)
Hier, j'écoutais un échange entre deux chroniqueurs bien connus sur les ondes de Radio-Canada. On y parlait de fermetures d'excellents restaurants montréalais et de la qualité générale de la cuisine servie dans les établissements de la métropole québécoise. J'étais pleinement d'accord avec eux. Montréal n'a (...)
Se pourrait-il que le goût d'une framboise fraîchement cueillie ne soit plus qu'un souvenir partagé par quelques aînés un jour? Que seuls les arômes artificiels subsistent pour donner goût à des produits complètement artificiels? Que seuls les mieux nantis a accès à des produits végétaux (...)
Bientôt dans un fast-food prêt de chez vous? La très studieuse Food and Drug Administration des États-Unis vient en quelque sorte de donner un coup de pouce à la commercialisation de produits provenant d'animaux clonés (viandes, oeufs et lait) en publiant une ébauche de réglementation (...)
Le temps clément de décembre a eu raison d'un Noël que beaucoup de Montréalais souhaitaient blanc. Il fallait se rendre à l'extérieur de la métropole pour retrouver au moins un petit tapis de neige au sol. Grâce à Lucie, Pierre et Guy, j'ai pu me (...)
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Ben était une institution à Montréal mais une institution qui avait très mal vieilli. Lors ma dernière visite avec le Capitaine (il y a pas si longtemps), je m'étonnais qu'il demeure ouvert : décor défraîchi depuis des décennies, service à peine existant et nourriture à (...)
Les entreprises nord-américaines ne sont pas très friandes des appellations réservées. Elles jugent qu'elles constituent une entrave au commerce et se battent bec et ongles pour les contrer. Pourtant, lors de certains conflits commerciaux avec des fournisseurs étrangers, c'est une carte qui peut toujours leur (...)
Lire la suite de "Pour le café éthiopien : marque de commerce ou appellation réservée?" »
Les célébrations de fin d'année remettent sur le devant de la scène la question du foie gras. Le débat sur le gavage des canards dans la belle Province laisse voir les mêmes lignes de démarcation très rigides entre protagonistes que partout ailleurs. Végétariens et "amis (...)
Lire la suite de "Le fois gras made in Québec lui aussi dans la tempête" »
Certains amateurs aiment beaucoup recevoir des flacons remplis de liquides précieux pour leur Noël: alcools hors âge, grands bordeaux, champagnes millésimés, vins liquoreux exquis, etc. L'amour n'a pas de prix à ce que l'on dit! Alors que diriez-vous de demander au Père Noël un vieux (...)
Pas facile de trouver des produits biologiques d'origine québécoise? Plus maintenant, le CAAQ, l'organisme qui supervise l'emploi de l'appellation biologique sur le territoire québécois a mis en ligne la première mouture de son Répertoire des produits biologiques certifiés du Québec. Ce répertoire contient des (...)
La liste des incidents sanitaires touchant le secteur des fruits et légumes aux États-Unis s'allonge! Par ricochet, le Canada est touché puisqu'une grande partie de nos importations alimentaires provient de nos voisins du sud. Après les épinards assaisonnés à E. coli, le jus de carottes (...)
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Une étude publiée dans la revue Science prédit la quasi-disparition du poisson et des fruits de mer dans nos assiettes pour 2048 suite à la surpêche et à la pollution des fonds marins. Cette étude déjà remise en question par d'autres spécialistes, se passe (...)
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Pour relever le moral de ses troupes qui s'ennuient des bonnes choses qu'offre la mère patrie et favoriser le développement économique de l'Afghanistan, quoi de mieux que d'installer un comptoir de beignes et de café au coût de 4 millions de dollars dans la base (...)
L'émission L'épicerie diffusée par Radio-Canada a traité d'un sujet qui peut soulever bien des passions des les chaumières : le bien-être animal. On y parle de foie gras, produit honni entre tous, de méthodes d'élevage employées dans nos fermes et des politiques d'achat très particulières (...)
Lire la suite de "Éthique animale, que ne dit-on pas en ton nom!" »
À Paris, cette grande messe de l'agrobusiness se termine et à Turin, celle-ci commence. Deux événements présentant deux visions opposées de l'agriculture et l'alimentation. J'aurais aimé visiter les deux! (...)
Lire la suite de "Les événements se suivent et ne se ressemblent pas" »
Les produits biologiques sont à la mode. Les fortes hausses de la demande pour les produits laitiers, les produits maraîchers et les viandes biologiques poussent les grands distributeurs dont Walmart tout comme les grandes chaînes de supermarché dans les pays développés à créer des espaces (...)
Grand ménage dans la cave de la Mairie de Paris. L'administration Delanoë a mis en vente à l'enchère près de 5000 bouteilles dont de grands crus bordelais et bourguignons. Place aux cocktails debout et au champagne. Régime minceur oblige! Le dernier commentaire, La crue n'est (...)
Notre voyage en Nouvelle-Écosse se termina où il avait commencé à Halifax, point d'entrée au Canada pour beaucoup de nouveaux arrivants au XXe siècle. Après 23 heures d'Alizés ferroviaires et une journée de repos à Halifax, un trajet de près de 2000 km en cinq (...)
Lire la suite de "Carnet de voyage au pays du poisson frit" »
Une des choses difficiles à trouver en Nouvelle-Écosse c'est un bon café agréable qui ne ressemble pas à de l'eau de vaisselle. Le Capitaine n'a pas apprécie pas beaucoup le café des hôtels et des restaurants que nous avons visité. Au mieux, celui de Tim (...)
Il est plus facile de trouver un hôtel à 20 h 30 que de trouver un resto qui veut encore vous servir en Nouvelle-Écosse. Est-ce la période de l'année ou le rythme de vie des Néo-Écossais qui dictent cette situation? Même dans les grands (...)
Après les repas de Via, nous avions envie d'un vrai bon repas pour célébrer notre arrivée à Halifax, capitale de la Nouvelle-Écosse. Premier arrêt : notre hôtel. Le Halliburton est un charmant petit hôtel confortable et chic. Après une courte visite de la ville, la (...)
Après le mariage, rien de mieux qu'une escapade pour faire passer tout le stress engendré par cette journée bien spéciale. Et quoi de mieux que de prendre le train pour se mettre dans l'esprit de vacances? En route donc vers Halifax en classe Alizés de (...)
Lire la suite de "Une expérience d'apprentissage dans les Maritimes?" »
Un nouveau jour se lève sur Montréal, mais hier fut un grand jour pour moi puisque je me suis marié au Palais de justice de Montréal avec mon Capitaine, mon compagnon depuis près de 9 ans devant famille et amis. La journée fut belle et (...)
Septembre est synonyme de rentrée à Paris : rentrée des classes, rentrée politique, rentrée littéraire et même la rentrée gastronomique. Cette année, il n'y a pas de nouvelles fracassantes, mais plusieurs établissements changent de chef ou de tarif. Manger un excellent repas pour 40 euros (...)
Lire la suite de "Rentrée gourmande 2006 dans la Ville-Lumière" »
Organiser une noce même pour un petit groupe, c'est du boulot! Il y a plein de choses à penser pour que le 30 septembre soit agréable pour nos invités. En tant que personne gourmande, je voulais que le repas soit excellent. Il n'est pas facile (...)
Sous la menace de l'Union européenne d'interdire toute importation de produits biologiques provenant du Canada après le 1er janvier 2007 et après plusieurs années d'hésitation, le gouvernement fédéral met les bouchées doubles pour accoucher d'un système cohérent de certification de ces produits. Le Canada est (...)
Lire la suite de "Un système biologique pancanadien pour bientôt" »
Au Québec, la réglementation sur les heures d'ouverture des commerces crée des nombreux embouteillages aux caisses après 21h les soirs de semaines ou après 17h le week-end ou les jours fériés. Les trois plus grandes chaînes de supermarchés du Québec, Sobey-IGA, Loblaws-Provigo et Métro, lancent (...)
L'aéroport Schiphol d'Amsterdam a tout d'un centre commercial avec ses nombreuses boutiques, son casino et ses restaurants. On y trouve de tout et même du chocolat qui peut vous entraîner vers de très bad trips. Inutile d'ajouter que le chocolat hollandais vendu dans ces commerces (...)
Cette semaine, la presse montréalaise a fait beaucoup de plats avec la situation du bio au Québec : baisse du nombre de producteurs, importations massives en provenance des États-Unis et diminution de l'intérêt des consommateurs pour ce type de produits. L'agriculture bio au Québec, c'est (...)
Lire la suite de "Le 12 et 13 août 2006 : la fête du bio à Montréal" »
Le riz aime avoir les pieds dans l'eau, mais il n'aime pas être submergée complètement plus de quatre jours. Il est donc sensible aux inondations imprévisibles causées par la mousson dans les pays d'Asie du Sud-Est. Une équipe de chercheurs s'est penchée sur ce problème. (...)
Quand je vois une entreprise de la grande distribution vendre un sorbet au citron sous sa marque privée avec la mention fabrication artisanale, je ne peux m'empêcher de sourire. Le nom de l'artisan n'est pas cité bien sûr... (...)
Montréal, n'a pas toujours bonne presse. On nous bassine avec son déclin économique, sa pauvreté, le piètre état de ses rues, la difficulté de faire bouger les choses. Pourtant, Montréal bouge et change mais reste toujours un lieu agréable pour vivre. Côté gourmand, le parution (...)
Lire la suite de "Publicité positive pour Montréal, la mal-aimée de l'économie" »
Un nouveau mot vient de s'ajouter à mon vocabulaire. J'aime toujours connaître l'origine des produits que je consomme. Comme je bois du vin, je me devais de m'intéresser à la culture de la vigne et aux cépages. C'est tout un ensemble de connaissances à acquérir (...)
Où peut-on bien manger sur la Rive-Nord et dans les Basses-Laurentides avec un bon rapport qualité-prix? Certains endroits sont carrément à éviter comme l'a prouvée mon expérience d'hier soir. Cher et pas bon! J'ai tout de suite compris pourquoi aucune information sur ce resto ne (...)
Une petite enquête de Radio-Canada démontre que certaines boucheries montréalaises, et non des moindres, ne sont pas toujours très honnêtes envers leur clientèle. Certaines ont vendu et vendent encore de la viande de boeuf plus foncée qu'à l'ordinaire ou du wapiti comme de la viande (...)
Vous ne pouvez plus supporter d'aller remplir votre bonbonne de propane pour alimenter le brûleur de votre grosse Bertha calorique au moment de préparer un repas pour des amis ou encore de brûler du bois humide lors de vos voyages de camping et ainsi enfumer (...)
Retour mardi soir à la maison après séjour de plus de deux semaines à Paris chez mon cher Capitaine. Pour changer mes petites habitudes, j'ai décidé de voyager sur les ailes de KLM, la compagnie nationale des Pays-Bas maintenant intégrée à Air France, du (...)
Lire la suite de "Manger sur les ailes de KLM : une expérience peu concluante!" »
On savait que l'homme pouvait être carnivore, ommivore, végétarien, ovo-lacto-végétarien ou végétalien. Voilà qu'apparaît un nouveau élément à ce spectre, le flexitarien. Ils sont d'ailleurs déjà parmi nous! (...)
Avec la venue d'un rayon biologique dans mon supermarché Métro pourtant situé dans un quartier plutôt défavorisé de Montréal, on sent que ces aliments ont la cote auprès des consommateurs. Pour ma part, la majorité des produits laitiers, des oeufs, des légumineuses et des produits (...)
Après l'huile, voici que débarquent le rouge et le blanc en brique de carton au Québec. Lassonde, spécialiste des jus en Tetrapak et qui avait lancé une gamme d'huile d'olive dans ce type de contenant l'automne dernier, récidive avec cinq vins en carton d'un litre. (...)
Lire la suite de "Et maintenant un vin en Tetrapak près de chez vous!" »
Fatiha Chandad, une chercheure de l'Université Laval de Québec veut prouver les bienfaits de la consommation de vin rouge pour combattre les maladies des gencives. La gingivite et autres maladies apparentées affectent beaucoup de nos concitoyens âgés de plus de 50 ans. Elle a découvert (...)
Lire la suite de "Une autre bonne raison pour aimer boire du vin rouge" »
En France, l'abattage d'oiseaux sains dans la zone de sécurité établie dans l'Ain a débuté. Avec l'abattage possible de plus de 950000 volatiles en 5 semaines, la psychose de la grippe aviaire gagne toujours du terrain dans l'Hexagone. Même le roi du poulet, le poulet (...)
La 24e édition du Festival international des films sur l'art de Montréal se tient un peu partout dans la métropole du 9 au 19 mars. Dans la programmation plutôt intéressante, j'ai retrouvé deux films traitant de figures emblématiques du monde de la cuisine. Une première (...)
Cette chère Société des alcools pour qui la modération a bien meilleur goût devrait mettre en pratique ce qu'elle prêche. L'affaire des produits de spécialités mine encore un peu plus sa crédibilité déjà entachée il y a quelque semaines Si on cherchait des raisons pour (...)
Le Michelin 2006, guide de la gastronomie hexagonale sera en librairie le 1 mars. Plusieurs ajouts et changements ont été apportés à la liste des restaurants évalués par l'équipe fantôme qui fait trembler bien des toques pour cette édition. Alain Sanderens y perd une étoile. (...)
Lire la suite de "Le Michelin nouveau est prêt à se mettre sous la dent!" »
McDonald est encore sur la sellette mais cette fois c'est pour ses frites. Après avoir admis dernièrement que ses frites contenaient plus de gras trans que prévu et ce, malgré leur cuisson à l'huile végétale, la compagnie a dû admettre le 14 février dernier que (...)
La grippe aviaire a la cote en ce moment dans les médias du monde entier. Elle se répand peu à peu avec des cas avérés en Europe occidentale et elle sème la peur partout où elle passe. L'Amérique sera aussi touchée. C'est simplement une question (...)
Lire la suite de "La grippe aviaire, préparons-nous au lieu de paniquer!" »
Ce matin en écoutant Indicatif Présent sur la Première chaîne de Radio-Canada, mon attention a été attirée sur une chronique portant sur ce mouvement que je pourrais qualifier écolo-anarchiste qui milite principalement pour une réduction draconienne du gaspillage et pour le rejet du commerce tel (...)
Les embouteilleurs d'eau (et les grandes multinationales en particulier) font des affaires d'or actuellement. Tout le monde veut de l'eau en bouteille jugée plus saine que l'eau des réseaux municipaux d'aqueduc des grandes villes des pays développés. Certaines sont vendues à des prix dépassant de (...)
Avait-on besoin d'une nouvelle étude pour démontrer qu'une mauvaise alimentation affecte la santé mentale? Il semble que oui du moins au Royaume-Uni. Conclusion : mangez du poisson! (...)
Nous avons appris aujourd'hui que les consommateurs québécois allaient enfin profiter de la hausse du dollar canadien par rapport à l'euro lors de ses achats de vins européens. En effet, les prix de 590 produits baisseront d'environ 8 % le premier février prochain. Le hic (...)
Lire la suite de "SAQ et le prix des vins : la modération a bien meilleur goût" »
Pendant que dans la vieille Europe, les gouvernements tentent de légiférer pour éliminer les sacs d'épicerie en plastique du paysage, ici les actions du même type viennent d'entreprises qui souhaitent prendre le virage vert. C'est du marketing, mais bon, au moins c'est pour pousser (...)
La Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (Cites) a décidé d'interdire en ce début d'année 2006 toutes exportations du caviar et des autres produits de l'esturgeon de mer en provenance de zones de pêches communes à (...)
Lire la suite de "Un produit phare du luxe en voie de disparition" »
Un jeune activiste pour les droits des animaux, Chris Garrett de Norfolk, Virginie (É.-U.) a officiellement changé de nom pour attirer l'attention du public sur les conditions d'abattage des poulets utilisés dans la célèbre chaîne du Colonel Sanders. Son nouveau nom, KentuckyFriedCruelty.com, est en fait (...)
Lire la suite de "Hi! My name is KentuckyFriedCruelty.com" »
Pas de Noël dans la Ville-Lumière cette année! Pas de bûche haute couture de Lenôtre... Pas de foie gras, de fruits de mer ou de caviar non plus. Cette année, je passe Noël dans le bois avec quatre amis. Je pars ce matin pour la (...)
Air Canada a vraiment le sens de l'humour! Comment ne pas rire devant un courriel portant ce titre et menant à ça. Et dire qu'Air Canada fait des profits records... (...)
Le vin est-il un produit industriel? Cet article intéressant est paru dans la Presse et est signé par Jacques Benoît. D'un côté nous retrouvons de très grandes entreprises, souvent dans le Nouveau Monde, à la fine pointe de la technologie et de l'autre les petites (...)
Lire la suite de "Deux conceptions du vin qui s'affrontent..." »
C'est l'été des Indiens à Montréal cette fin de semaine. Les proprios ont tout rangé pour l'hiver : mon vélo, la table, les chaises et même le barbecue. Il ne reste plus que quelques fleurs dans les bacs, souvenir de cet été si chaud! (...)
Du moins je vais essayer de l'être... L'idée m'avait traversé l'esprit quelque fois depuis que j'ai pris connaissance de l'existence du mouvement Slow Food mais j'ai décidé hier de devenir adhérent de Slow Québec. Le tout s'effectue rapidement sur le site international du mouvement. Je (...)
Les élus américains ont voté une loi pour protéger les grandes firmes de fast-food des poursuites frivoles de la part des gens obèses. Ces firmes ne pourront plus être poursuivis pour consommation abusive de gras et de sucre cuasant l'obésité. C'est le triomphe de la (...)
Brigitte Bardot, grande amie des animaux devant l'Éternel, repart en guerre contre un produit phare de la gastronomie française, le foie gras. Elle appelle au boycott! Elle rappelle très justement que plusieurs pays européens ont légiféré pour en interdire la production. Israël, pourtant un important (...)
Pourquoi est-il si difficile de manger de bonnes et croustillantes frites? On retrouve souvent un bon goût ou le croustillant mais rarement les deux ensemble. (...)
Départ aujourd'hui pour un petit périple qui nous mènera le Capitaine et moi, en Mauricie, au Saguenay-Lac-St-Jean et dans Charlevoix. Au menu : couleurs automnales, nature, fleuve, rivières et lacs sans oublier quelques haltes où nous espèrons bien manger. De retour mardi dans la métropole! (...)
Payer pour s'éreinter? C'est possible et même que les ouvriers en redemandent avec le sourire. Certains viticulteurs français ont déniché une source inespérée de main-d'oeuvre agricole saisonnière qui se fait rare, très rare dans l'Hexagone vu la pénibilité du travail, les longues heures et les (...)
Après une journée magnifique à ne rien faire sinon à prendre son temps, rien de mieux d'un repas sur la terrasse. Le temps était doux. La table illuminée par quelques bougies abritées du vent dans des verres. On voyait quelques étoiles dans le ciel montréalais. (...)
Les questions entourant les OGM et les produits issus de l'agriculture biologique sont nombreuses. Le site Passeport Santé, anciennement le Réseau Proteus, et maintenant soutenu financièrement par la Fondation Lucie et André Chagnon présente deux dossiers complets sur ces questions toujours d'actualité. OGM Produits (...)
On a souvent dit que la musique adoucit les moeurs et que certains genres musicaux pourraient même avoir une influence positive sur les plantes. Des chercheurs de l'Université de Florence veulent corroborer cette hypothèse suite à l'expérience menée par un viticulteur produisant du brunello de (...)
Selon Patrick Mac Leod, un neurobiologiste français, reconnu pour ses travaux sur les comportements alimentaires et les perceptions sensorielles chez l'homme, le goût est un processus complexe liant génétique et culture. Il fait appel à nos dents (?), notre nez (nous avons 347 gènes olfactifs) (...)
Selon l'International Tribune, L'Europe et les États-Unis sont parvenus à un accord sur le vin et son commerce après plus de 20 ans de guéguerre qui profitera principalement ... aux Américains! Les États-Unis ont en effet accepté de ne plus utiliser certaines appellations réservées comme (...)
Lire la suite de "Tout le monde met de l'eau dans son vin mais surtout les Européens" »
On cultive déjà en laboratoire des tissus pour des fins médicales, mais certains scientifiques ont d'autres idées en tête. Et ils voient grand! Une équipe de recherche de l'Université du Maryland tente de mettre au point des techniques pour créer des viandes artificielles cultivées in (...)
Lire la suite de "Une viande cultivée pour nourrir le monde!" »
La filière viticole du Beaujolais n'avait vraiment pas besoin de cette affaire. La célèbre maison Duboeuf, célèbre pour son vin nouveau et ses jolies bouteilles à long col, se retrouve dans une sale affaire de mélange malencontreux sur certains millésimes 2004. Il faut savoir que (...)
Je suis de service cette fin de semaine. L'organisme pour lequel je travaille participe à la Fête Bio organisée par la Fédération d'agriculture biologique du Québec à la maison de l'UPA au 555, boulevard Therrien à Longueuil. Je dois travailler... Cette fête qui se veut (...)
Et oui, c'est le temps de vacances même pour les blogueurs! Plusieurs se retrouverons à Houlgate, petite station balnéaire sur la côte normande, dans une jolie et sympathique pension familiale tenue par deux dames. J'ai regardé la carte du resto sur leur site Internet et, (...)
Les ministres de l'Environnement de l'Union maintiennent leurs interdictions de production et disent NON aux OGMs encore une fois. Un rapport d'étude démontrant des effets nocifs sur le foie et les reins de rats ayant ingéré du maïs modifié MON863 apporte en plus de l'eau (...)
C'est confirmé, une vache d'origine états-unienne souffrait de l'ESB. Le lobby des éleveurs américains est d'ailleurs bien silencieux sur ce nouveau cas. Notre cher premier ministre, monsieur Martin, s'est empressé d'annoncer qu'il n'était pas surpris et que la frontière américaine aurait dû être ouverte (...)
Lire la suite de "Une second cas de vache folle aux States" »
On peste beaucoup contre ces sacs à merde volants que sont les pigeons en ville au point de harnacher le moindre recoin de pics pour les empêcher de s'installer et d'élever leurs petits. En Amérique du Nord, on ne voit aucune utilité à ces volatiles (...)
Le samedi, nous allons remplir remplir le coffre de notre automobile de denrées alimentaires achetées en grande distribution. Nous pestons contre les vélos. Le lendemain dimanche, nous partons à bicyclette et pestons contre les autos, à la recherche d'un petit marché bio, d'un fromage de (...)
Montréal vit sa première canicule de 2005. Les températures frisent les 30°C depuis plusieurs jours. Mon appart situé sous le toit est un vrai four jour et nuit. Je me liquéfie peu à peu. Je suis devant mon ordi et je fond. Il faut s'hydrater (...)
Alain Senderens n'est pas le seul à se questionner sur la course aux étoiles. D'autres chefs y pensent aussi. L'équipe de Michelin devrait aussi se poser des questions et recentrer peut-être ses critères d'évaluation sur la cuisine et l'accueil. Il ne reste que quinze restaurants (...)
Mon retour de Paris s'est effectué sans problèmes. L'avion, un Airbus 330, était confortable même en classe économique. Chaque passager avait devant lui un petit écran qui lui permettait de regarder un film, de jouer à des jeux électroniques ou même de regarder les nuages (...)
La Nature est extraordinaire. Comment des fraises peuvent-elles pousser comme ça sur un balconnet au deuxième étage d'un immeuble cossu de Neuilly-sur-Seine? Génération spontanée? Mystère! (...)
Le goût se développerait dès la petite enfance selon une étude entreprise par une équipe de l'université de Bourgogne à Dijon. Cette étude d'une durée de 20 ans (1982 à 1999) portant sur 418 enfants, démontre que les choix alimentaires des enfants déterminent leurs préférences (...)
J'ai été surpris hier de voir à la FNAC Défense deux grosses piles d'un livre de cuisine publié par Flammarion au Québec et qui a connu un grand succès. L'office semble important. À la Di Stasio le livre débarque donc après À la Di Stasio (...)
Le Capitaine m'a donné ceci comme cadeau d'anniversaire. Je crois comprendre qu'il désire que je perfectionne mon cours de BBQ 101 suivi peu avant mon départ. Il prépare la venue de sa mère au Canada en juillet. (...)
Demain, pour une occasion bien spéciale, nous irons manger, le Capitaine, sa maman et moi, dans un restaurant mythique du Palais Royal, le Grand Véfour dirigé par Guy Martin. Ce restaurant trois étoiles possède une longue histoire de plus de 200 ans et a été (...)
Le Canada et le CEE négocient présentement au sujet d'un différend commercial lié à l'entrée des pays d'Europe de l'Est dans le grand marché européen. Le Canada se sent lésé... Si aucune entente n'est signée le 1 août prochain, toute une série de hausses de (...)
Lire la suite de "La guerre à coup de bouteille d'huile d'olive et de roquefort?" »
Les viticulteurs du Languedoc-Roussillon ont manifesté la semaine dernière pour des mesures de soutien à leur secteur en crise et par la même occasion leur intention de voter non au référendum sur le traité constitutionnel européen. Ils ont bloqué le trafic ferroviaire pendant des heures. (...)
Lire la suite de "Sur quelle planète vivent donc les viticulteurs de l'Hexagone?" »
Pour la première fois depuis des années, j'ai effectué le vol Paris-Montréal avec Air France, Air Canada me proposant pour un super tarif économique de 200 dollars de plus un vol aller-retour avec escale à Toronto! Et ça, ça me met en rogne! Exit Air (...)
Hier, nous avons célébré l'anniversaire de mon père. 69 ans et toujours très actif, il a entrepris de devenir cuisinier amateur l'an dernier. Il suit des cours de cuisine avec un groupe de retraités et démontre une curiosité digne du Lapin que je suis. J'ai (...)
Alain Senderens, cuisinier émérite du restaurant Lucas Carton de la place de La Madeleine renonce à ses trois étoiles du Guide Michelin pour avoir plus de liberté et offrir une nouvelle convivialité dans un établissement plus sensuel, plus féminin et plus ouvert dès septembre 2005 (...)
Lire la suite de "Qu'est-ce qui se mijote dans la tête de cet homme?" »
Hier soir, je suis retourné sur les bancs d'école avec un ami, Pierre, pour apprendre les rudiments de la cuisson sur le barbecue à l'Académie Culinaire de Montréal. Les participants à cette démonstration étaient en grande majorité des hommes dans la trentaine ou la quarantaine (...)
Depuis 0h00 aujourd'hui, le Québec est doté d'une norme aquacole biologique, une première en Amérique du Nord. Le Conseil des appellations agroalimentaires du Québec chargé de gérer l'appellation biologique sur le territoire québécois a ajouté principalement le poisson d'élevage et la culture de certains (...)
J'ai passé ce test et il semble que mon appréciation va à ceux qui ont du caractère, qui sont pleins de vivacité ou très sensuels. (...)
Le 2 juin 2005 a été déclaré fête de L'apéritif à la française. Cet aspect bien particulier de l'art de vivre à la française sera célébré dans 31 villes de 21 pays et bien sûr à Montréal pour la deuxième année. C'est le Capitaine (...)
Lire la suite de "Le 2 juin ce sera : Tchin-tchin Capitaine!" »
À Montréal mais aussi en France. (...)
La Grande Bibliothèque de Montréal a ouvert ses portes le weekend dernier et a été envahi dès mardi par une horde d'abonnés qui ont dévalisé les rayons romans, CD et DVD. On y retrouve plus de 8600 références ayant la cuisine comme sujet de (...)
Hier, grand jour pour le mouvement anti-tabac québécois! Les Rôtisseries St-Hubert, ont volontairement interdit l'usage du tabac dans ses 88 établissements au Québec. C'est une première et les réactions ne se sont pas fait attendre. Les tenants pro-santé et pro-liberté s'y affrontent de façon (...)
Les abeilles américaines meurent en grand nombre victimes d'un parasite, le varroa, un petit acarien originaire d'Asie du Sud-Est. Bizarrement, ce n'est pas tant la diminution de la production de miel qui semble inquiéter les agriculteurs, mais bien les pertes dues à la non-pollinisation des (...)
En cette première, vraie et estivale journée de printemps, les Montréalais se sont activés à nettoyer leur cour, à installer leurs meubles de jardin sur leur terrasse ou encore à se balader habillés comme si nous étions en juin. Pour conclure cette journée ensoleillée, plusieurs (...)
Mangeriez-vous des produits provenant d'animaux clonés? Moi sûrement pas même si la première étude sur la valeur nutritionnelle de produits laitiers et des viandes provenant d'animaux clonés vient d'être publiée par deux équipes des États-Unis et du Japon et elle assure que leur consommation est (...)
Le sac bio est arrivé en ville! En me promenant sur le Plateau, je me suis arrêté dans une fruiterie pour faire une petite vérification. À la caisse, on vendait des sacs en plastique bio (?) pour 25 cents. Ces sacs peu différents des (...)
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Même la pollution ... comme semble le démontrer cette étude française menée par des spécialistes en nutrition humaine et utilisant des souris de laboratoire comme cobayes. Les pauvres petites... (...)
Les Canadiens deviennent de plus en plus gros. Près d'un quart des Canadiens qui avaient une surcharge pondérale en 1995 sont maintenant obèses d'après une étude de Statistiques Canada. Je nage à contre-courant. Mon poids diminue. Je dois être malade... (...)
Les poissons d'élevage font les manchettes ces jours-ci au Québec. D'un côté, une étude démontre les poissons sauvages sont de plus en plus contaminés par les parasites des poissons élevés dans les fermes marines. De l'autre, une étude menée par des scientifiques du secteur (...)
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Tant de souvenirs si souvent partagés ici ou là-bas... P.-S. Joyeuses Pâques à tous et ne mangez pas trop de chocolat! (...)
Des visiteurs commentant mon billet le plus populaire, l'absence de crème fraîche au Québec, me signalent depuis une semaine sur les rayons de certains supermarchés une crème fraîche fabriquée par la maison Liberté bien connue pour ses yogourts au taux de gras élevé et (...)
Cher visiteur, Au cours de la semaine dernière, j'ai eu la fâcheuse surprise de voir ma base de données MySQL complètement effacée directement sur le serveur de mon hébergeur. Par qui et comment, cela restera un mystère. Mais grâce au travail de mon génial (...)
La Chambre des Communes a adopté par une large majorité une résolution obligeant le gouvernement libéral de Monsieur Martin à adopter un règlement limitant ou interdisant l'utilisation des gras trans par l'industrie agroalimentaire au Canada. Il faut remarquer que les conservateurs, dont leur chef Stephen (...)
Les 3800 employés des magasins de la Société des alcools du Québec mieux connue sous le nom de la SAQ sont en grève illimitée partout au Québec. Certaines revendications sont bien légitimes et sont liées aux horaires de travail. L'ouverture 7 jours sur 7 c'est (...)
Le Capitaine au débarquement de son voyage en cargo a vécu une très mauvaise expérience. Un texte à cran hier m'avait fait craindre le pire. Mais quoi de mieux qu'un bon contrefilet de boeuf de 2,5 cm d'épaisseur sur le BBQ, une bonne bouteille de (...)
La mère du Capitaine nous a fait cadeau de son vieil autocuiseur qui date des années '60. Le Capitaine qui ne voyait pas trop son utilité m'a permis de le ramener à Montréal. Avec le temps froid, il est temps qu'il reprenne enfin du service. (...)
Pat Martin, député NPD (Nouveau Parti Démocratique), présentera un projet de loi privé bannissant les gras trans des produits alimentaires du Canada. Ces gras qui bloquent vos artères vous prédisposent aux maladies cardio-vasculaires et se retrouvent partout parcequ''ils sont peu coûteux à produire. Et les (...)
Que dire peut-on de plus si on est rendu à nourrir son chat ou son chien avec de la nourriture végétarienne bio . (...)
Étrange histoire que celle de ces porcs qui appartenaient au tueur en série Robert Pickton vivant à Coquitlam, en Colombie-Britannique. Les musulmans et les juifs ont peut-être raison de le considérer comme impropre à la consommation... (...)
Me voilà enfin déménagé à Montréal avec une cuisine bien à moi où je pourrais faire mes expériences sans troubler personne et surtout inviter famille et amis à manger. Le plaisir de cuisiner,c'est aussi celui de partager. (...)
Mon père m'a toujours dit que tout se mange dans le porc. Vraiment tout : viandes et abats, tête, groin, pieds, les cartilages, les os et même les sabots sous forme de .... gélatine. Tous ceux qui ne consomment pas de porc pour des raisons (...)
Une enquête de l'Institut national de santé publique du Québec signale que les enfants québécois ont des taux de résidus de pesticides organophosphorés "élévés" dans leur urine. L'alimentation semble jouer un rôle important mais cela reste à démontrer par des études plus poussées. Il faudrait (...)
Depuis trois ans, le MAPAQ (Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec) avec AcNielsen publie une étude très complète avec une segmentation poussée sur les dépenses alimentaires des Québécois. On y voit l'évolution de nos habitudes de consommation année après année qui (...)
L'exception culinaire française a-t-elle vécu? Il semble bien que oui selon un article du Monde qui mentionne les conclusions de deux enquêtes qui viennent de paraître. Sans s'américaniser (bien que l'on peut se poser la question face à divers comportements comme l'adoption du fast food (...)
Le célèbre acteur maintenant gouverneur de la Californie vient de signer une loi interdisant le gavage des oies et des canards à partir de 2012 (après la fin de son mandat bien entendu) à moins que l'on trouve une façon plus humaine de nourrir ces (...)
Mon père a décidé de prendre des cours de cuisine pour meubler une journée de sa retraite. Je ne suis pas surpris d'ailleurs puisqu'il fait déjà beaucoup la cuisine, mais il veut élargir ses horizons et savoir mieux de débrouiller au cas où... Nous avons (...)
Il est seulement 5:00 du matin et j'ai déjà les papilles toutes excitées par ce que je viens de lire dans la Presse. Sadaharu Aoki est un passionné de la pâtisserie mariant ingrédients japonnais et tradition française avec des résultats intéressants et visuellement magnifiques : (...)
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Samedi, je me suis allé me promener avec mon ami Guydans la grande ville à la recherche d'un nouveau terrier urbain. Au départ du métro Saint-Laurent, nous avons monté le boulevard Saint-Laurent jusqu'à la rue Villeray pour redescendre vers le Village à travers les rues (...)
La CSN dénonce la qualité de la nourriture servie au Montreal Childen Hospital. La multinationale française Sodexho, le partenaire privé de l'hôpital pour les services alimentaires, veut bientôt y servir de délicieux petits déjeuners précuits la veille après les avoir réchauffés dans des appareils dits (...)
La Presse propose un choix de cours pour tous ceux qui veulent améliorer leurs techniques et leur tour de main en cuisine. À défaut de devenir un vrai cuisinier... P.-S. Ciel, que ça sent la rentrée et l'automne! (...)
Une équipe de chercheurs grecs a démontré que la consommation de 100 g de chocolat noir aide à combattre le durcissement des artères du moins pendant trois heures après son absorption grâce à ses flavonoïdes qui sont des anti-oxydants puissants. La consommation de telles quantités (...)
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Comment joindre l'utile à l'agréable? Pourquoi pas étudier ici? (...)
Au cours de mon petit saut à Paris, j'ai visité l'exposition Pain Couture. Cette exposition qui se déroule à la Fondation Cartier au coeur du 14e arrondissement à Paris est une création de Jean-Paul Gaultier qui présente sa première et sans doute sa seule collection (...)
Vu hier au nouveau et (intressant) magasin Lafayette Maison, boulevard Haussmann, ce petit gadget pour amateurs de maki, futomaki, hosomaki, et autres rolls avec une garantie crite que plus jamais vous raterez vos bouches prfres. Cot : 99 euros. Vous prfrez peut-tre les sushis, la (...)
Lire la suite de "Deux gadgets pour encombrer votre cuisine" »