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Le monde selon Monsanto

Petite enquête sur une grande multinationale qui désire créer une agriculture de qualité, compétitive et durable... À voir à Montréal actuellement! (...)

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Terroiristes : sus aux vins transgéniques!

Le très sérieux et libéral The Economist défend les biotechnologies contre les méchants terroiristes français. Selon le magazine britannique, une bande de viticulteurs masqués se seraient attaqués à des citernes contenant des vins importés et ont causé de petites explosions dans des supermarchés. La raison (...)

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Coulée de serrant : savoir apprécier un grand vin blanc?

Lors de mon dernier séjour en France, nous avons bu énormément de vin blanc : Menetou-Salon à base de sauvignon, Muscadet et Gewurztraminer en Bretagne, poissons et fruits de mer obligent, un excellent Condrieu à base de Viognier très aromatique à Paris (que le Capitaine (...)

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Hey! It's Beaujolais Nouveau Time!

Jeudi dernier, c'était la fête mondiale du Beaujolais nouveau 2007. Cet événement marketing n'est plus ce qu'il était cependant. Personnellement, je ne me souviens même plus de quand j'y ai goûté pour la dernière fois. Il faut dire que ce type de Beaujolais n'est pas (...)

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Durs à cuire : deux chefs québécois s'expriment

J'ai vu dernièrement au cinéma Beaubien, un des derniers cinémas à Montréal à vendre ses billets à l'extérieur, le documentaire Dur à cuire. Ce documentaire porte sur le parcours et la philosophie de deux chefs plutôt médiatisés au Québec: Normand Laprise du restaurant Toqué et (...)

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La France agricole de Sarko

Le Grenelle de l'environnement a donné des résultats surprenants. Le gouvernement du petit Nicolas a de grandes ambitions : moratoire sur les OGMs en plein champ, augmentation importante de l'agriculture biologique d'ici 2020 et diminution drastique de l'emploi des pesticides d'ici 10 ans. On ne (...)

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Sauvons les abeilles!

Si vous aimez les fruits et les légumes comme moi, le constat de Bernard Vaissière, un spécialiste de la pollinisation à l'INRA, ne peut que troubler. Faute d'abeilles, la diversité alimentaire que nous trouvons dans nos assiettes serait réduite. Il pointe du doigt, entre autres, (...)

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Les effets pervers des biocarburants

D'après la Stampa de Milan, le prix des spaghettis s'envoleront bientôt suite à la course à la production aux biocarburants. L'association des producteurs de pâtes italiens prévoit d'ici septembre une augmentation de 20% en raison de l'essor de la production de l'éthanol. En fait, ce (...)

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Marchés, bouchers et gigots

Hier soir, ayant invité des amis pour un barbecue qui sort de l'ordinaire, le Capitaine m'a suggéré d'aller au marché Atwater pour faire nos emplettes. C'est un endroit que je fréquente peu bien qu'assez près de chez moi. Après un peu d'hésitation, nous sommes partis. (...)

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Manger plus vert!

Ce que nous consommons pour nous alimenter a un impact important sur notre environnement immédiat mais aussi à des milliers de kilomètres de notre domicile. La Presse a publié une liste de conseils vous permettant de faire des petits gestes pour réduire vos déchets et (...)

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À contre courant?

La firme McDonald lance le Angus Third Pounder pour les gros appétits sur la côte ouest des États-Unis imitant ainsi son concurrent Burger King. Bigger burger = bigger profit? P.-S. Au moins, le hamburger a l'air d'un vrai burger maison. (...)

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Skippy dans votre assiette

Les gens de mon âge se souviennent tous de l'émission de télé mettant en vedette Skippy le kangourou apprivoisé par la famille d'un garde-forestier australien. Pour beaucoup, ce fut notre seule vision de l'Australie, ce pays-continent aux animaux étranges aux antipodes de notre coin de (...)

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Société distincte

Le Québec se distingue toujours par ses habitudes alimentaires au Canada. Me croyiez-vous si je vous disais que je ne suis pas vraiment surpris par ces statistiques. Et espérons que cela restera vrai tant que je serai vivant! (...)

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Les baguettes de Sarkozy

Arnaud Delmontel, gagnant du concours de la meilleure baguette de Paris en 2007, deviendra le fournisseur officiel de l'Élysée pour un an. Monsieur Sarkozy aime ce symbole de la France profonde, j'espère! Pour le lauréat, remporter ce concours constitue une excellente publicité gratuite accompagné d'un (...)

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Thé vert et vin rouge à l'honneur

Une récente étude de l'UQTR semble démontrer la consommation de vin rouge et le thé vert qui a des vertus protectrices avérées contre certains cancers, serait aussi efficace pour prévenir ou contrer la progression de la maladie de Parkinson. Le resvératrol et la quercétine, deux (...)

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Les microbes ça fait pas toujours du mal!

Boire du lait de ferme ou manger des oeufs provenant d'une élevage en plein air peut protéger les enfants de l'asthme et des allergies selon une étude de l'Université de Bâle. Le problème, c'est que l'on ne sait toujours pas pourquoi... (...)

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Un AOC à rabais ou la politique du nivellement vers le bas

Au sortir de deux semaines de travail intensif, je me suis aperçu en relisant un fil de nouvelles et certains blogues que le camembert au lait cru si goûteux est menacé de disparition. Raison officielle avancée : les produits au lait cru présentent un risque (...)

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Repas à l'aveugle

Je me suis souvent demandé ce que pouvait ressentir une personne "normale" qui se trouve subitement affligée par un handicap important : perte de repères, apprentissage de nouvelles habilités, etc. Hier soir, grâce à de généreux donateurs qui se reconnaîtront sans doute, j'ai été mangé (...)

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Faire son pain?

Faire son pain n'est pas une sinécure! Pour bien le réussir, il faut se concentrer sur ce que l'on fait, suivre les étapes et les techniques décrites à la lettre et bien connaître son four sinon les résultats sont bien aléatoires. Pourtant, un pain ce (...)

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MON Maïs toxique?

Un premier cas documenté de problème lié à la création de végétaux modifiés par le génie génétique des grandes sociétés multinationales? Très possible! Du moins d'après une récente étude du Archives of Environmental Contamination and Toxicology. Mais les spécialistes se contredisent! Trop de variantes entrent (...)

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Plaisirs de table hivernaux

La huitième édition du festival Montréal en lumière commence aujourd'hui. Pour dix jours, le coeur de Montréal vivra au rythme de ses multiple activités. Le volet Les Plaisirs de la table est de retour. Il met en vedette the Big Apple et un de (...)

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Le gros bon sens

Un projet de loi déposé aux États-Unis veut bannir l'emploi de certains antibiotiques dans les élevages aux États-Unis d'ici deux ans. Pas tous les antibiotiques malheureusement! Exclusivement ceux qui sont aussi utilisés pour traiter les maladies humaines. Le but visé est de réduire la prolifération (...)

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Montréal, ville gastronomique?

Hier, j'écoutais un échange entre deux chroniqueurs bien connus sur les ondes de Radio-Canada. On y parlait de fermetures d'excellents restaurants montréalais et de la qualité générale de la cuisine servie dans les établissements de la métropole québécoise. J'étais pleinement d'accord avec eux. Montréal n'a (...)

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Le souvenir du goût d'un fruit frais

Se pourrait-il que le goût d'une framboise fraîchement cueillie ne soit plus qu'un souvenir partagé par quelques aînés un jour? Que seuls les arômes artificiels subsistent pour donner goût à des produits complètement artificiels? Que seuls les mieux nantis a accès à des produits végétaux (...)

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Hamburger 100% boeuf cloné

Bientôt dans un fast-food prêt de chez vous? La très studieuse Food and Drug Administration des États-Unis vient en quelque sorte de donner un coup de pouce à la commercialisation de produits provenant d'animaux clonés (viandes, oeufs et lait) en publiant une ébauche de réglementation (...)

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On n'a plus les Noëls blancs d'antan...

Le temps clément de décembre a eu raison d'un Noël que beaucoup de Montréalais souhaitaient blanc. Il fallait se rendre à l'extérieur de la métropole pour retrouver au moins un petit tapis de neige au sol. Grâce à Lucie, Pierre et Guy, j'ai pu me (...)

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Ben est mort? Et alors?

Ben était une institution à Montréal mais une institution qui avait très mal vieilli. Lors ma dernière visite avec le Capitaine (il y a pas si longtemps), je m'étonnais qu'il demeure ouvert : décor défraîchi depuis des décennies, service à peine existant et nourriture à (...)

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Pour le café éthiopien : marque de commerce ou appellation réservée?

Les entreprises nord-américaines ne sont pas très friandes des appellations réservées. Elles jugent qu'elles constituent une entrave au commerce et se battent bec et ongles pour les contrer. Pourtant, lors de certains conflits commerciaux avec des fournisseurs étrangers, c'est une carte qui peut toujours leur (...)

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Le fois gras made in Québec lui aussi dans la tempête

Les célébrations de fin d'année remettent sur le devant de la scène la question du foie gras. Le débat sur le gavage des canards dans la belle Province laisse voir les mêmes lignes de démarcation très rigides entre protagonistes que partout ailleurs. Végétariens et "amis (...)

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Un cadeau impérial

Certains amateurs aiment beaucoup recevoir des flacons remplis de liquides précieux pour leur Noël: alcools hors âge, grands bordeaux, champagnes millésimés, vins liquoreux exquis, etc. L'amour n'a pas de prix à ce que l'on dit! Alors que diriez-vous de demander au Père Noël un vieux (...)

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Le bio québécois en ligne

Pas facile de trouver des produits biologiques d'origine québécoise? Plus maintenant, le CAAQ, l'organisme qui supervise l'emploi de l'appellation biologique sur le territoire québécois a mis en ligne la première mouture de son Répertoire des produits biologiques certifiés du Québec. Ce répertoire contient des (...)

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Mangez des légumes, c'est bon pour la santé!

La liste des incidents sanitaires touchant le secteur des fruits et légumes aux États-Unis s'allonge! Par ricochet, le Canada est touché puisqu'une grande partie de nos importations alimentaires provient de nos voisins du sud. Après les épinards assaisonnés à E. coli, le jus de carottes (...)

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Adieu coquilles Saint-Jacques et sashimis!

Une étude publiée dans la revue Science prédit la quasi-disparition du poisson et des fruits de mer dans nos assiettes pour 2048 suite à la surpêche et à la pollution des fonds marins. Cette étude déjà remise en question par d'autres spécialistes, se passe (...)

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Gastronomie canadienne à Kandahar

Pour relever le moral de ses troupes qui s'ennuient des bonnes choses qu'offre la mère patrie et favoriser le développement économique de l'Afghanistan, quoi de mieux que d'installer un comptoir de beignes et de café au coût de 4 millions de dollars dans la base (...)

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Éthique animale, que ne dit-on pas en ton nom!

L'émission L'épicerie diffusée par Radio-Canada a traité d'un sujet qui peut soulever bien des passions des les chaumières : le bien-être animal. On y parle de foie gras, produit honni entre tous, de méthodes d'élevage employées dans nos fermes et des politiques d'achat très particulières (...)

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Les événements se suivent et ne se ressemblent pas

À Paris, cette grande messe de l'agrobusiness se termine et à Turin, celle-ci commence. Deux événements présentant deux visions opposées de l'agriculture et l'alimentation. J'aurais aimé visiter les deux! (...)

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Produits biologiques : un mythe?

Les produits biologiques sont à la mode. Les fortes hausses de la demande pour les produits laitiers, les produits maraîchers et les viandes biologiques poussent les grands distributeurs dont Walmart tout comme les grandes chaînes de supermarché dans les pays développés à créer des espaces (...)

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Simplicité volontaire

Grand ménage dans la cave de la Mairie de Paris. L'administration Delanoë a mis en vente à l'enchère près de 5000 bouteilles dont de grands crus bordelais et bourguignons. Place aux cocktails debout et au champagne. Régime minceur oblige! Le dernier commentaire, La crue n'est (...)

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Carnet de voyage au pays du poisson frit

Notre voyage en Nouvelle-Écosse se termina où il avait commencé à Halifax, point d'entrée au Canada pour beaucoup de nouveaux arrivants au XXe siècle. Après 23 heures d'Alizés ferroviaires et une journée de repos à Halifax, un trajet de près de 2000 km en cinq (...)

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Bon café, où te caches-tu?

Une des choses difficiles à trouver en Nouvelle-Écosse c'est un bon café agréable qui ne ressemble pas à de l'eau de vaisselle. Le Capitaine n'a pas apprécie pas beaucoup le café des hôtels et des restaurants que nous avons visité. Au mieux, celui de Tim (...)

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Heures de repas

Il est plus facile de trouver un hôtel à 20 h 30 que de trouver un resto qui veut encore vous servir en Nouvelle-Écosse. Est-ce la période de l'année ou le rythme de vie des Néo-Écossais qui dictent cette situation? Même dans les grands (...)

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Une soirée chez Salty's

Après les repas de Via, nous avions envie d'un vrai bon repas pour célébrer notre arrivée à Halifax, capitale de la Nouvelle-Écosse. Premier arrêt : notre hôtel. Le Halliburton est un charmant petit hôtel confortable et chic. Après une courte visite de la ville, la (...)

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Une expérience d'apprentissage dans les Maritimes?

Après le mariage, rien de mieux qu'une escapade pour faire passer tout le stress engendré par cette journée bien spéciale. Et quoi de mieux que de prendre le train pour se mettre dans l'esprit de vacances? En route donc vers Halifax en classe Alizés de (...)

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Plus rien ne sera tout à fait pareil

Un nouveau jour se lève sur Montréal, mais hier fut un grand jour pour moi puisque je me suis marié au Palais de justice de Montréal avec mon Capitaine, mon compagnon depuis près de 9 ans devant famille et amis. La journée fut belle et (...)

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Rentrée gourmande 2006 dans la Ville-Lumière

Septembre est synonyme de rentrée à Paris : rentrée des classes, rentrée politique, rentrée littéraire et même la rentrée gastronomique. Cette année, il n'y a pas de nouvelles fracassantes, mais plusieurs établissements changent de chef ou de tarif. Manger un excellent repas pour 40 euros (...)

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Menu pour une noce

Organiser une noce même pour un petit groupe, c'est du boulot! Il y a plein de choses à penser pour que le 30 septembre soit agréable pour nos invités. En tant que personne gourmande, je voulais que le repas soit excellent. Il n'est pas facile (...)

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Un système biologique pancanadien pour bientôt

Sous la menace de l'Union européenne d'interdire toute importation de produits biologiques provenant du Canada après le 1er janvier 2007 et après plusieurs années d'hésitation, le gouvernement fédéral met les bouchées doubles pour accoucher d'un système cohérent de certification de ces produits. Le Canada est (...)

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Faire son marché à 22h30?

Au Québec, la réglementation sur les heures d'ouverture des commerces crée des nombreux embouteillages aux caisses après 21h les soirs de semaines ou après 17h le week-end ou les jours fériés. Les trois plus grandes chaînes de supermarchés du Québec, Sobey-IGA, Loblaws-Provigo et Métro, lancent (...)

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Chocolat hallucinant

L'aéroport Schiphol d'Amsterdam a tout d'un centre commercial avec ses nombreuses boutiques, son casino et ses restaurants. On y trouve de tout et même du chocolat qui peut vous entraîner vers de très bad trips. Inutile d'ajouter que le chocolat hollandais vendu dans ces commerces (...)

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Le 12 et 13 août 2006 : la fête du bio à Montréal

Cette semaine, la presse montréalaise a fait beaucoup de plats avec la situation du bio au Québec : baisse du nombre de producteurs, importations massives en provenance des États-Unis et diminution de l'intérêt des consommateurs pour ce type de produits. L'agriculture bio au Québec, c'est (...)

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Nouveau riz amélioré non-OGM?

Le riz aime avoir les pieds dans l'eau, mais il n'aime pas être submergée complètement plus de quatre jours. Il est donc sensible aux inondations imprévisibles causées par la mousson dans les pays d'Asie du Sud-Est. Une équipe de chercheurs s'est penchée sur ce problème. (...)

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N'importe quoi!

Quand je vois une entreprise de la grande distribution vendre un sorbet au citron sous sa marque privée avec la mention fabrication artisanale, je ne peux m'empêcher de sourire. Le nom de l'artisan n'est pas cité bien sûr... (...)

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Publicité positive pour Montréal, la mal-aimée de l'économie

Montréal, n'a pas toujours bonne presse. On nous bassine avec son déclin économique, sa pauvreté, le piètre état de ses rues, la difficulté de faire bouger les choses. Pourtant, Montréal bouge et change mais reste toujours un lieu agréable pour vivre. Côté gourmand, le parution (...)

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Précis d'ampélographie

Un nouveau mot vient de s'ajouter à mon vocabulaire. J'aime toujours connaître l'origine des produits que je consomme. Comme je bois du vin, je me devais de m'intéresser à la culture de la vigne et aux cépages. C'est tout un ensemble de connaissances à acquérir (...)

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Appel à tous!

Où peut-on bien manger sur la Rive-Nord et dans les Basses-Laurentides avec un bon rapport qualité-prix? Certains endroits sont carrément à éviter comme l'a prouvée mon expérience d'hier soir. Cher et pas bon! J'ai tout de suite compris pourquoi aucune information sur ce resto ne (...)

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Viande de bison?

Une petite enquête de Radio-Canada démontre que certaines boucheries montréalaises, et non des moindres, ne sont pas toujours très honnêtes envers leur clientèle. Certaines ont vendu et vendent encore de la viande de boeuf plus foncée qu'à l'ordinaire ou du wapiti comme de la viande (...)

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Un BBQ made in Québec

Vous ne pouvez plus supporter d'aller remplir votre bonbonne de propane pour alimenter le brûleur de votre grosse Bertha calorique au moment de préparer un repas pour des amis ou encore de brûler du bois humide lors de vos voyages de camping et ainsi enfumer (...)

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Manger sur les ailes de KLM : une expérience peu concluante!

Retour mardi soir à la maison après séjour de plus de deux semaines à Paris chez mon cher Capitaine. Pour changer mes petites habitudes, j'ai décidé de voyager sur les ailes de KLM, la compagnie nationale des Pays-Bas maintenant intégrée à Air France, du (...)

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Une nouvelle espèce de consommateurs?

On savait que l'homme pouvait être carnivore, ommivore, végétarien, ovo-lacto-végétarien ou végétalien. Voilà qu'apparaît un nouveau élément à ce spectre, le flexitarien. Ils sont d'ailleurs déjà parmi nous! (...)

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Manger bio, c'est trop cher!

Avec la venue d'un rayon biologique dans mon supermarché Métro pourtant situé dans un quartier plutôt défavorisé de Montréal, on sent que ces aliments ont la cote auprès des consommateurs. Pour ma part, la majorité des produits laitiers, des oeufs, des légumineuses et des produits (...)

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Et maintenant un vin en Tetrapak près de chez vous!

Après l'huile, voici que débarquent le rouge et le blanc en brique de carton au Québec. Lassonde, spécialiste des jus en Tetrapak et qui avait lancé une gamme d'huile d'olive dans ce type de contenant l'automne dernier, récidive avec cinq vins en carton d'un litre. (...)

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Une autre bonne raison pour aimer boire du vin rouge

Fatiha Chandad, une chercheure de l'Université Laval de Québec veut prouver les bienfaits de la consommation de vin rouge pour combattre les maladies des gencives. La gingivite et autres maladies apparentées affectent beaucoup de nos concitoyens âgés de plus de 50 ans. Elle a découvert (...)

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La grippe aviaire pour en savoir plus

En France, l'abattage d'oiseaux sains dans la zone de sécurité établie dans l'Ain a débuté. Avec l'abattage possible de plus de 950000 volatiles en 5 semaines, la psychose de la grippe aviaire gagne toujours du terrain dans l'Hexagone. Même le roi du poulet, le poulet (...)

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L'art culinaire à la FIFA

La 24e édition du Festival international des films sur l'art de Montréal se tient un peu partout dans la métropole du 9 au 19 mars. Dans la programmation plutôt intéressante, j'ai retrouvé deux films traitant de figures emblématiques du monde de la cuisine. Une première (...)

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La SAQ encore une fois dans l'embarras

Cette chère Société des alcools pour qui la modération a bien meilleur goût devrait mettre en pratique ce qu'elle prêche. L'affaire des produits de spécialités mine encore un peu plus sa crédibilité déjà entachée il y a quelque semaines Si on cherchait des raisons pour (...)

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Le Michelin nouveau est prêt à se mettre sous la dent!

Le Michelin 2006, guide de la gastronomie hexagonale sera en librairie le 1 mars. Plusieurs ajouts et changements ont été apportés à la liste des restaurants évalués par l'équipe fantôme qui fait trembler bien des toques pour cette édition. Alain Sanderens y perd une étoile. (...)

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Des frites qui coûtent cher à Mc Do.

McDonald est encore sur la sellette mais cette fois c'est pour ses frites. Après avoir admis dernièrement que ses frites contenaient plus de gras trans que prévu et ce, malgré leur cuisson à l'huile végétale, la compagnie a dû admettre le 14 février dernier que (...)

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La grippe aviaire, préparons-nous au lieu de paniquer!

La grippe aviaire a la cote en ce moment dans les médias du monde entier. Elle se répand peu à peu avec des cas avérés en Europe occidentale et elle sème la peur partout où elle passe. L'Amérique sera aussi touchée. C'est simplement une question (...)

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Freegan, nouveau style de vie?

Ce matin en écoutant Indicatif Présent sur la Première chaîne de Radio-Canada, mon attention a été attirée sur une chronique portant sur ce mouvement que je pourrais qualifier écolo-anarchiste qui milite principalement pour une réduction draconienne du gaspillage et pour le rejet du commerce tel (...)

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Faire de l'argent comme de l'eau...

Les embouteilleurs d'eau (et les grandes multinationales en particulier) font des affaires d'or actuellement. Tout le monde veut de l'eau en bouteille jugée plus saine que l'eau des réseaux municipaux d'aqueduc des grandes villes des pays développés. Certaines sont vendues à des prix dépassant de (...)

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Garbage in, garbage out!

Avait-on besoin d'une nouvelle étude pour démontrer qu'une mauvaise alimentation affecte la santé mentale? Il semble que oui du moins au Royaume-Uni. Conclusion : mangez du poisson! (...)

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SAQ et le prix des vins : la modération a bien meilleur goût

Nous avons appris aujourd'hui que les consommateurs québécois allaient enfin profiter de la hausse du dollar canadien par rapport à l'euro lors de ses achats de vins européens. En effet, les prix de 590 produits baisseront d'environ 8 % le premier février prochain. Le hic (...)

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Bravo Métro!

Pendant que dans la vieille Europe, les gouvernements tentent de légiférer pour éliminer les sacs d'épicerie en plastique du paysage, ici les actions du même type viennent d'entreprises qui souhaitent prendre le virage vert. C'est du marketing, mais bon, au moins c'est pour pousser (...)

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Un produit phare du luxe en voie de disparition

La Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (Cites) a décidé d'interdire en ce début d'année 2006 toutes exportations du caviar et des autres produits de l'esturgeon de mer en provenance de zones de pêches communes à (...)

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Hi! My name is KentuckyFriedCruelty.com

Un jeune activiste pour les droits des animaux, Chris Garrett de Norfolk, Virginie (É.-U.) a officiellement changé de nom pour attirer l'attention du public sur les conditions d'abattage des poulets utilisés dans la célèbre chaîne du Colonel Sanders. Son nouveau nom, KentuckyFriedCruelty.com, est en fait (...)

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Nöel dans les bois

Pas de Noël dans la Ville-Lumière cette année! Pas de bûche haute couture de Lenôtre... Pas de foie gras, de fruits de mer ou de caviar non plus. Cette année, je passe Noël dans le bois avec quatre amis. Je pars ce matin pour la (...)

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Manger, boire et faire la fête!

Air Canada a vraiment le sens de l'humour! Comment ne pas rire devant un courriel portant ce titre et menant à ça. Et dire qu'Air Canada fait des profits records... (...)

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Deux conceptions du vin qui s'affrontent...

Le vin est-il un produit industriel? Cet article intéressant est paru dans la Presse et est signé par Jacques Benoît. D'un côté nous retrouvons de très grandes entreprises, souvent dans le Nouveau Monde, à la fine pointe de la technologie et de l'autre les petites (...)

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L'été c'est fini!

C'est l'été des Indiens à Montréal cette fin de semaine. Les proprios ont tout rangé pour l'hiver : mon vélo, la table, les chaises et même le barbecue. Il ne reste plus que quelques fleurs dans les bacs, souvenir de cet été si chaud! (...)

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Je suis Slow!

Du moins je vais essayer de l'être... L'idée m'avait traversé l'esprit quelque fois depuis que j'ai pris connaissance de l'existence du mouvement Slow Food mais j'ai décidé hier de devenir adhérent de Slow Québec. Le tout s'effectue rapidement sur le site international du mouvement. Je (...)

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La fin des McPousuites

Les élus américains ont voté une loi pour protéger les grandes firmes de fast-food des poursuites frivoles de la part des gens obèses. Ces firmes ne pourront plus être poursuivis pour consommation abusive de gras et de sucre cuasant l'obésité. C'est le triomphe de la (...)

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Sus au foie gras!

Brigitte Bardot, grande amie des animaux devant l'Éternel, repart en guerre contre un produit phare de la gastronomie française, le foie gras. Elle appelle au boycott! Elle rappelle très justement que plusieurs pays européens ont légiféré pour en interdire la production. Israël, pourtant un important (...)

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Question de frites

Pourquoi est-il si difficile de manger de bonnes et croustillantes frites? On retrouve souvent un bon goût ou le croustillant mais rarement les deux ensemble. (...)

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Congé de l'Action de grâce

Départ aujourd'hui pour un petit périple qui nous mènera le Capitaine et moi, en Mauricie, au Saguenay-Lac-St-Jean et dans Charlevoix. Au menu : couleurs automnales, nature, fleuve, rivières et lacs sans oublier quelques haltes où nous espèrons bien manger. De retour mardi dans la métropole! (...)

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Ils sont fadas ces Rosbifs!

Payer pour s'éreinter? C'est possible et même que les ouvriers en redemandent avec le sourire. Certains viticulteurs français ont déniché une source inespérée de main-d'oeuvre agricole saisonnière qui se fait rare, très rare dans l'Hexagone vu la pénibilité du travail, les longues heures et les (...)

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Un soir d'été ... le 1 octobre

Après une journée magnifique à ne rien faire sinon à prendre son temps, rien de mieux d'un repas sur la terrasse. Le temps était doux. La table illuminée par quelques bougies abritées du vent dans des verres. On voyait quelques étoiles dans le ciel montréalais. (...)

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Deux dossiers à lire

Les questions entourant les OGM et les produits issus de l'agriculture biologique sont nombreuses. Le site Passeport Santé, anciennement le Réseau Proteus, et maintenant soutenu financièrement par la Fondation Lucie et André Chagnon présente deux dossiers complets sur ces questions toujours d'actualité. OGM Produits (...)

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Pratique viticole insolite

On a souvent dit que la musique adoucit les moeurs et que certains genres musicaux pourraient même avoir une influence positive sur les plantes. Des chercheurs de l'Université de Florence veulent corroborer cette hypothèse suite à l'expérience menée par un viticulteur produisant du brunello de (...)

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Goûter c'est dans la tête!

Selon Patrick Mac Leod, un neurobiologiste français, reconnu pour ses travaux sur les comportements alimentaires et les perceptions sensorielles chez l'homme, le goût est un processus complexe liant génétique et culture. Il fait appel à nos dents (?), notre nez (nous avons 347 gènes olfactifs) (...)

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Tout le monde met de l'eau dans son vin mais surtout les Européens

Selon l'International Tribune, L'Europe et les États-Unis sont parvenus à un accord sur le vin et son commerce après plus de 20 ans de guéguerre qui profitera principalement ... aux Américains! Les États-Unis ont en effet accepté de ne plus utiliser certaines appellations réservées comme (...)

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Une viande cultivée pour nourrir le monde!

On cultive déjà en laboratoire des tissus pour des fins médicales, mais certains scientifiques ont d'autres idées en tête. Et ils voient grand! Une équipe de recherche de l'Université du Maryland tente de mettre au point des techniques pour créer des viandes artificielles cultivées in (...)

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Enquête en Beaujolais

La filière viticole du Beaujolais n'avait vraiment pas besoin de cette affaire. La célèbre maison Duboeuf, célèbre pour son vin nouveau et ses jolies bouteilles à long col, se retrouve dans une sale affaire de mélange malencontreux sur certains millésimes 2004. Il faut savoir que (...)

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Un weekend bio

Je suis de service cette fin de semaine. L'organisme pour lequel je travaille participe à la Fête Bio organisée par la Fédération d'agriculture biologique du Québec à la maison de l'UPA au 555, boulevard Therrien à Longueuil. Je dois travailler... Cette fête qui se veut (...)

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C'est le temps des vacances.

Et oui, c'est le temps de vacances même pour les blogueurs! Plusieurs se retrouverons à Houlgate, petite station balnéaire sur la côte normande, dans une jolie et sympathique pension familiale tenue par deux dames. J'ai regardé la carte du resto sur leur site Internet et, (...)

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Tout le monde dit non en Europe...

Les ministres de l'Environnement de l'Union maintiennent leurs interdictions de production et disent NON aux OGMs encore une fois. Un rapport d'étude démontrant des effets nocifs sur le foie et les reins de rats ayant ingéré du maïs modifié MON863 apporte en plus de l'eau (...)

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Une second cas de vache folle aux States

C'est confirmé, une vache d'origine états-unienne souffrait de l'ESB. Le lobby des éleveurs américains est d'ailleurs bien silencieux sur ce nouveau cas. Notre cher premier ministre, monsieur Martin, s'est empressé d'annoncer qu'il n'était pas surpris et que la frontière américaine aurait dû être ouverte (...)

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Du pigeon dans votre assiette!

On peste beaucoup contre ces sacs à merde volants que sont les pigeons en ville au point de harnacher le moindre recoin de pics pour les empêcher de s'installer et d'élever leurs petits. En Amérique du Nord, on ne voit aucune utilité à ces volatiles (...)

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Consommateurs schizophrènes

Le samedi, nous allons remplir remplir le coffre de notre automobile de denrées alimentaires achetées en grande distribution. Nous pestons contre les vélos. Le lendemain dimanche, nous partons à bicyclette et pestons contre les autos, à la recherche d'un petit marché bio, d'un fromage de (...)

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Canicule!

Montréal vit sa première canicule de 2005. Les températures frisent les 30°C depuis plusieurs jours. Mon appart situé sous le toit est un vrai four jour et nuit. Je me liquéfie peu à peu. Je suis devant mon ordi et je fond. Il faut s'hydrater (...)

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En parlant de restaurants étoilés

Alain Senderens n'est pas le seul à se questionner sur la course aux étoiles. D'autres chefs y pensent aussi. L'équipe de Michelin devrait aussi se poser des questions et recentrer peut-être ses critères d'évaluation sur la cuisine et l'accueil. Il ne reste que quinze restaurants (...)

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Air France, tu me déçois...

Mon retour de Paris s'est effectué sans problèmes. L'avion, un Airbus 330, était confortable même en classe économique. Chaque passager avait devant lui un petit écran qui lui permettait de regarder un film, de jouer à des jeux électroniques ou même de regarder les nuages (...)

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Tombée du ciel!

La Nature est extraordinaire. Comment des fraises peuvent-elles pousser comme ça sur un balconnet au deuxième étage d'un immeuble cossu de Neuilly-sur-Seine? Génération spontanée? Mystère! (...)

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Tout se joue avant 3 ans

Le goût se développerait dès la petite enfance selon une étude entreprise par une équipe de l'université de Bourgogne à Dijon. Cette étude d'une durée de 20 ans (1982 à 1999) portant sur 418 enfants, démontre que les choix alimentaires des enfants déterminent leurs préférences (...)

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Une étoile qui monte?

J'ai été surpris hier de voir à la FNAC Défense deux grosses piles d'un livre de cuisine publié par Flammarion au Québec et qui a connu un grand succès. L'office semble important. À la Di Stasio le livre débarque donc après À la Di Stasio (...)

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Voulait-on me passer un message?

Le Capitaine m'a donné ceci comme cadeau d'anniversaire. Je crois comprendre qu'il désire que je perfectionne mon cours de BBQ 101 suivi peu avant mon départ. Il prépare la venue de sa mère au Canada en juillet. (...)

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Demain, déjeuner hors de l'ordinaire

Demain, pour une occasion bien spéciale, nous irons manger, le Capitaine, sa maman et moi, dans un restaurant mythique du Palais Royal, le Grand Véfour dirigé par Guy Martin. Ce restaurant trois étoiles possède une longue histoire de plus de 200 ans et a été (...)

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La guerre à coup de bouteille d'huile d'olive et de roquefort?

Le Canada et le CEE négocient présentement au sujet d'un différend commercial lié à l'entrée des pays d'Europe de l'Est dans le grand marché européen. Le Canada se sent lésé... Si aucune entente n'est signée le 1 août prochain, toute une série de hausses de (...)

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Sur quelle planète vivent donc les viticulteurs de l'Hexagone?

Les viticulteurs du Languedoc-Roussillon ont manifesté la semaine dernière pour des mesures de soutien à leur secteur en crise et par la même occasion leur intention de voter non au référendum sur le traité constitutionnel européen. Ils ont bloqué le trafic ferroviaire pendant des heures. (...)

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Air France : 6,7 sur 10

Pour la première fois depuis des années, j'ai effectué le vol Paris-Montréal avec Air France, Air Canada me proposant pour un super tarif économique de 200 dollars de plus un vol aller-retour avec escale à Toronto! Et ça, ça me met en rogne! Exit Air (...)

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Fête de famille

Hier, nous avons célébré l'anniversaire de mon père. 69 ans et toujours très actif, il a entrepris de devenir cuisinier amateur l'an dernier. Il suit des cours de cuisine avec un groupe de retraités et démontre une curiosité digne du Lapin que je suis. J'ai (...)

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Qu'est-ce qui se mijote dans la tête de cet homme?

Alain Senderens, cuisinier émérite du restaurant Lucas Carton de la place de La Madeleine renonce à ses trois étoiles du Guide Michelin pour avoir plus de liberté et offrir une nouvelle convivialité dans un établissement plus sensuel, plus féminin et plus ouvert dès septembre 2005 (...)

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Barbecue 101

Hier soir, je suis retourné sur les bancs d'école avec un ami, Pierre, pour apprendre les rudiments de la cuisson sur le barbecue à l'Académie Culinaire de Montréal. Les participants à cette démonstration étaient en grande majorité des hommes dans la trentaine ou la quarantaine (...)

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Du poisson bio?

Depuis 0h00 aujourd'hui, le Québec est doté d'une norme aquacole biologique, une première en Amérique du Nord. Le Conseil des appellations agroalimentaires du Québec chargé de gérer l'appellation biologique sur le territoire québécois a ajouté principalement le poisson d'élevage et la culture de certains (...)

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Quel est votre type de français?

J'ai passé ce test et il semble que mon appréciation va à ceux qui ont du caractère, qui sont pleins de vivacité ou très sensuels. (...)

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Le 2 juin ce sera : Tchin-tchin Capitaine!

Le 2 juin 2005 a été déclaré fête de L'apéritif à la française. Cet aspect bien particulier de l'art de vivre à la française sera célébré dans 31 villes de 21 pays et bien sûr à Montréal pour la deuxième année. C'est le Capitaine (...)

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Ils sont parmi nous!

À Montréal mais aussi en France. (...)

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La cuisine à la Grande Bibliothèque

La Grande Bibliothèque de Montréal a ouvert ses portes le weekend dernier et a été envahi dès mardi par une horde d'abonnés qui ont dévalisé les rayons romans, CD et DVD. On y retrouve plus de 8600 références ayant la cuisine comme sujet de (...)

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Les Rôtisseries St-Hubert sans fumée

Hier, grand jour pour le mouvement anti-tabac québécois! Les Rôtisseries St-Hubert, ont volontairement interdit l'usage du tabac dans ses 88 établissements au Québec. C'est une première et les réactions ne se sont pas fait attendre. Les tenants pro-santé et pro-liberté s'y affrontent de façon (...)

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Les abeilles américaines se meurent

Les abeilles américaines meurent en grand nombre victimes d'un parasite, le varroa, un petit acarien originaire d'Asie du Sud-Est. Bizarrement, ce n'est pas tant la diminution de la production de miel qui semble inquiéter les agriculteurs, mais bien les pertes dues à la non-pollinisation des (...)

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Des odeurs qui donnent des idées..

En cette première, vraie et estivale journée de printemps, les Montréalais se sont activés à nettoyer leur cour, à installer leurs meubles de jardin sur leur terrasse ou encore à se balader habillés comme si nous étions en juin. Pour conclure cette journée ensoleillée, plusieurs (...)

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Manger de la vache clonée?

Mangeriez-vous des produits provenant d'animaux clonés? Moi sûrement pas même si la première étude sur la valeur nutritionnelle de produits laitiers et des viandes provenant d'animaux clonés vient d'être publiée par deux équipes des États-Unis et du Japon et elle assure que leur consommation est (...)

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Dans mon petit sac 100% compostable et biodégradable.

Le sac bio est arrivé en ville! En me promenant sur le Plateau, je me suis arrêté dans une fruiterie pour faire une petite vérification. À la caisse, on vendait des sacs en plastique bio (?) pour 25 cents. Ces sacs peu différents des (...)

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Tout fait grossir!

Même la pollution ... comme semble le démontrer cette étude française menée par des spécialistes en nutrition humaine et utilisant des souris de laboratoire comme cobayes. Les pauvres petites... (...)

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Un problème de poids!

Les Canadiens deviennent de plus en plus gros. Près d'un quart des Canadiens qui avaient une surcharge pondérale en 1995 sont maintenant obèses d'après une étude de Statistiques Canada. Je nage à contre-courant. Mon poids diminue. Je dois être malade... (...)

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Poissons d'élevage : deux études, deux points de vue.

Les poissons d'élevage font les manchettes ces jours-ci au Québec. D'un côté, une étude démontre les poissons sauvages sont de plus en plus contaminés par les parasites des poissons élevés dans les fermes marines. De l'autre, une étude menée par des scientifiques du secteur (...)

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Tant de bonnes choses...

Tant de souvenirs si souvent partagés ici ou là-bas... P.-S. Joyeuses Pâques à tous et ne mangez pas trop de chocolat! (...)

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De la crème fraîche made in Québec?

Des visiteurs commentant mon billet le plus populaire, l'absence de crème fraîche au Québec, me signalent depuis une semaine sur les rayons de certains supermarchés une crème fraîche fabriquée par la maison Liberté bien connue pour ses yogourts au taux de gras élevé et (...)

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Catastrophe!

Cher visiteur, Au cours de la semaine dernière, j'ai eu la fâcheuse surprise de voir ma base de données MySQL complètement effacée directement sur le serveur de mon hébergeur. Par qui et comment, cela restera un mystère. Mais grâce au travail de mon génial (...)

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La guerre aux trans est déclarée

La Chambre des Communes a adopté par une large majorité une résolution obligeant le gouvernement libéral de Monsieur Martin à adopter un règlement limitant ou interdisant l'utilisation des gras trans par l'industrie agroalimentaire au Canada. Il faut remarquer que les conservateurs, dont leur chef Stephen (...)

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Briseur de grève pour une bouteille?

Les 3800 employés des magasins de la Société des alcools du Québec mieux connue sous le nom de la SAQ sont en grève illimitée partout au Québec. Certaines revendications sont bien légitimes et sont liées aux horaires de travail. L'ouverture 7 jours sur 7 c'est (...)

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Autour d'un bon repas, tout se calme!

Le Capitaine au débarquement de son voyage en cargo a vécu une très mauvaise expérience. Un texte à cran hier m'avait fait craindre le pire. Mais quoi de mieux qu'un bon contrefilet de boeuf de 2,5 cm d'épaisseur sur le BBQ, une bonne bouteille de (...)

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Subito Presto!

La mère du Capitaine nous a fait cadeau de son vieil autocuiseur qui date des années '60. Le Capitaine qui ne voyait pas trop son utilité m'a permis de le ramener à Montréal. Avec le temps froid, il est temps qu'il reprenne enfin du service. (...)

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Dehors les gras trans!

Pat Martin, député NPD (Nouveau Parti Démocratique), présentera un projet de loi privé bannissant les gras trans des produits alimentaires du Canada. Ces gras qui bloquent vos artères vous prédisposent aux maladies cardio-vasculaires et se retrouvent partout parcequ''ils sont peu coûteux à produire. Et les (...)

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Tombé sur la tête!

Que dire peut-on de plus si on est rendu à nourrir son chat ou son chien avec de la nourriture végétarienne bio . (...)

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Des porc homivores?

Étrange histoire que celle de ces porcs qui appartenaient au tueur en série Robert Pickton vivant à Coquitlam, en Colombie-Britannique. Les musulmans et les juifs ont peut-être raison de le considérer comme impropre à la consommation... (...)

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Home sweet home!

Me voilà enfin déménagé à Montréal avec une cuisine bien à moi où je pourrais faire mes expériences sans troubler personne et surtout inviter famille et amis à manger. Le plaisir de cuisiner,c'est aussi celui de partager. (...)

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Maudites cochonneries...

Mon père m'a toujours dit que tout se mange dans le porc. Vraiment tout : viandes et abats, tête, groin, pieds, les cartilages, les os et même les sabots sous forme de .... gélatine. Tous ceux qui ne consomment pas de porc pour des raisons (...)

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Une autre raison pour manger bio?

Une enquête de l'Institut national de santé publique du Québec signale que les enfants québécois ont des taux de résidus de pesticides organophosphorés "élévés" dans leur urine. L'alimentation semble jouer un rôle important mais cela reste à démontrer par des études plus poussées. Il faudrait (...)

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Ce que mange le Québec

Depuis trois ans, le MAPAQ (Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec) avec AcNielsen publie une étude très complète avec une segmentation poussée sur les dépenses alimentaires des Québécois. On y voit l'évolution de nos habitudes de consommation année après année qui (...)

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Quand cuisiner devient un loisir...

L'exception culinaire française a-t-elle vécu? Il semble bien que oui selon un article du Monde qui mentionne les conclusions de deux enquêtes qui viennent de paraître. Sans s'américaniser (bien que l'on peut se poser la question face à divers comportements comme l'adoption du fast food (...)

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Terminator 4 : Doomsday for foie gras?

Le célèbre acteur maintenant gouverneur de la Californie vient de signer une loi interdisant le gavage des oies et des canards à partir de 2012 (après la fin de son mandat bien entendu) à moins que l'on trouve une façon plus humaine de nourrir ces (...)

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Tel fils, tel père...

Mon père a décidé de prendre des cours de cuisine pour meubler une journée de sa retraite. Je ne suis pas surpris d'ailleurs puisqu'il fait déjà beaucoup la cuisine, mais il veut élargir ses horizons et savoir mieux de débrouiller au cas où... Nous avons (...)

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La pâtisserie française revisité par un Japonais

Il est seulement 5:00 du matin et j'ai déjà les papilles toutes excitées par ce que je viens de lire dans la Presse. Sadaharu Aoki est un passionné de la pâtisserie mariant ingrédients japonnais et tradition française avec des résultats intéressants et visuellement magnifiques : (...)

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Les longues promenades du Père Lapin

Samedi, je me suis allé me promener avec mon ami Guydans la grande ville à la recherche d'un nouveau terrier urbain. Au départ du métro Saint-Laurent, nous avons monté le boulevard Saint-Laurent jusqu'à la rue Villeray pour redescendre vers le Village à travers les rues (...)

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Ça sent le réchauffé!

La CSN dénonce la qualité de la nourriture servie au Montreal Childen Hospital. La multinationale française Sodexho, le partenaire privé de l'hôpital pour les services alimentaires, veut bientôt y servir de délicieux petits déjeuners précuits la veille après les avoir réchauffés dans des appareils dits (...)

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Cuisine 101

La Presse propose un choix de cours pour tous ceux qui veulent améliorer leurs techniques et leur tour de main en cuisine. À défaut de devenir un vrai cuisinier... P.-S. Ciel, que ça sent la rentrée et l'automne! (...)

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Le chocolat noir, produit nutraceptique?

Une équipe de chercheurs grecs a démontré que la consommation de 100 g de chocolat noir aide à combattre le durcissement des artères du moins pendant trois heures après son absorption grâce à ses flavonoïdes qui sont des anti-oxydants puissants. La consommation de telles quantités (...)

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Retour en classe?

Comment joindre l'utile à l'agréable? Pourquoi pas étudier ici? (...)

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Belles à croquer...

Au cours de mon petit saut à Paris, j'ai visité l'exposition Pain Couture. Cette exposition qui se déroule à la Fondation Cartier au coeur du 14e arrondissement à Paris est une création de Jean-Paul Gaultier qui présente sa première et sans doute sa seule collection (...)

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Deux gadgets pour encombrer votre cuisine

Vu hier au nouveau et (intressant) magasin Lafayette Maison, boulevard Haussmann, ce petit gadget pour amateurs de maki, futomaki, hosomaki, et autres rolls avec une garantie crite que plus jamais vous raterez vos bouches prfres. Cot : 99 euros. Vous prfrez peut-tre les sushis, la (...)

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Le doux chant des pommes de terre

J'coutais les nouvelles sur Arte lorsque j'entendis un petit sifflement. Un petit oiseau peut-tre? Pourtant, rien la fentre. Je tends nouveau l'oreille. Le chant est continue et semble provenir de la cuisine dont la porte est ferme. Quand le Capitaine cuisine, je suis (...)

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De nouveau à Paris

Apr�s un petit voyage en avion de six heures 30 me voici de nouveau en France pour 13 jours. � l'arriv�e, je m'aper�ois que le Capitaine qui doit me trouver trop maigrichon � son go�t, a achet� pleine de choses pour bien m'engraisser : chocolat (...)

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Les viticulteurs français grognent encore...

Le minist�re de la Sant� de la France souhaite lancer une campagne de pr�vention pou les femmes enceintes les informant que l'alcool ou le vin m�me � faible quantit� peut �tre nocif pour leurs b�b�s s'ils sont consomm�s de fa�on r�guli�re. Toutes les �tudes publi�es (...)

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C'est en boulangeant que l'on devient boulanger!

Un blogueur, auteur, typographe et apprenti-boulanger, ça existe ? J'en connais un seul et il parle de l'un de ses passe-temps favoris par ici. P.-S. Quant à moi, il faut que je me remette bientôt aux brioches, madeleines, petits pains au chocolat et autres viennoiseries pour (...)

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La crème glacée et ses secrets

La fabrication des glaces et des crèmes glacées est une affaire sérieuse. Si sérieuse en fait, que des congrès de scientifiques lui sont dédiés à tous les deux ans. Le dernier a eu lieu à Thessalonique en 2003. Les principes de base pour produire une (...)

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Les Corn Flakes enrichie de Kellogg dangereux pour la santé?

Je savais que la valeur nutritive de beaucoup de céréales pour le petit déjeuner était plutôt faible mais le gouvernement du Danemark franchit un pas supplémentaire en interdisant 18 nouveaux produits de Kellogg's pourtant enrichis de vitamines, dont les fameux Corn Flakes que j'ai mangés (...)

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La première star culinaire de la télé américaine est morte !

La culture culinaire en Amérique du Nord a d'abord été une affaire de femmes. Au Québec, Jéhane Benoît qui avait étudié la chimie alimentaire à la Sorbonne dans les années '20, enseigna aux Canadiens-Français les premiers rudiments d'une cuisine moderne et mieux adaptée à l'urbanité (...)

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Des armes de destruction massives par la poste?

Le 12 août prochain, la Food and Drug Administration (FDA) mettra en application de nouveaux règlements concernant l'envoi d'aliments aux USA dans le but de lutter contre le bioterrorisme. Un avis préalable d'expédition doit être demandé pour tout envoi d'aliments ou de boissons (y compris (...)

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Ah, ces gars de la ville!

Mon père est très fier de son grand jardin et avec raison. Il ressemble à une vraie jungle. Il engraisse la terre avec du compost maison qu'il produit à l'année longue avec les épluches de légumes et de fruits, le gazon coupé, les coquilles d'oeuf (...)

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Un anniversaire digne de mention!

Ratatata! Le Nutella a quarante ans. Vu la popularité de cette crème de noisettes et de chocolat chez certains blogueurs, je me devais de le souligner. P.-S. Message personnel au Capitaine : As-tu déjà vu Bianca de Nanni Moretti? (...)

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Bien se tenir à table

«Si on distribue des serviettes, pose la tienne sur ton épaule gauche ou sur ton bras. Si tu t'attables avec des gens de qualité, ôte ton chapeau mais veille à être bien peigné. À droite le gobelet et le couteau, à gauche le pain.» «Ne (...)

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The world knows America makes the best of everything

C'est ce que croit du moins Cheryl Goss de Melbourne en Floride qui n'achète que des produits des États-Unis. Nouvelle forme du patriotisme exacerbé des habitants du pays de l'Oncle Sam, l'achat de produits agricoles "locaux" est à la mode. Actuellement, 85 % des légumes frais (...)

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If you can beat them, join them ?

Le ministre de l'Agriculture de France a annoncé mercredi une réforme importante pour sortir le monde viticole français de la crise Les AOC seront désormais réservés aux vins de qualité qui rempliront des cahiers de charges plus contraignants que ceux existant actuellement. Produit de luxe (...)

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Monsieur Charest tiendrez-vous vos promesses?

Il y a une semaine une lettre ouverte signée par des groupes de pression des milieux de la consommation et de l'environnement, fut adressée à la ministre de l'Agriculture, des Pêches et de l'Alimentation du Québec, Françoise Gauthier, pour lui rappeler sa promesse électorale de (...)

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La France a mal à ses eaux

Une étude de l'Institut français de l'environnement publié le 12 juillet sonne l'alarme quant à la présence de pesticides dans les cours d'eau français. 75 % des 624 échantillons prélevés contenaient de ces substances utilisées par l'agriculture intensive. 25 % des points d'eau servant à produire l'eau (...)

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Obésité = Maladie

Le gouvernement fédéral américain a décidé que l'obésité est une maladie et qu'elle doit donc être prise en charge pour les personnes couvertes par le Medicare, le système public d'assurance-maladie pour les personnes âgées et les handicapés. Les régimes d'assurances privés devront aussi s'ajuster et (...)

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Le lapin glacier? C'est pas demain la veille!

La période estivale est la période idéale pour confectionner des desserts glacés, mais la préparation de glaces, de gelati ou de crème glacée, s'avère pour moi beaucoup plus problématique que celle de sorbets. Dans le sorbet, seul le goût du fruit doit dominer. Fruit et (...)

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Petit message pour Martine de Rosemère

Le petit porte ses fruits. Je répète. Le petit porte ses fruits. (...)

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La couleur de la margarine, affaire d'État ?

Le Québec, société distincte au Canada, a interdit la coloration de la margarine depuis 1987. La margarine vendue au Québec est donc blanche. Depuis, les grandes firmes agroalimentaires comme Unilever ou leurs alliés politiques comme le gouvernement albertain jugent cette pratique discriminatoire et bataillent ferme (...)

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Kraft nous prend-il pour des tartes?

Vu à la télé une pub de Kraft Canada. Une diététiste agréée, Sylvie Meo, qui propose aux familles débordées des idées-repas rapides et nourrissantes, prépare une tarte tous fruits à base de Jello (gélatine sucrée et aromatisée) et de Cool Whip (succédané de crème fouettée (...)

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Le vrai goût de l'Amérique?

La course actuelle à la présidence des États-unis prend de plus de plus en plus une allure de bataille rangée entre les bons États-Uniens et les mauvais. Cette guerre s'infiltre partout. Même le sacro-saint ketchup, condiment on ne peut plus américain existe maintenant en deux (...)

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Nature vs génie génétique

Beaucoup disaient que seules, les manipulations génétiques permettraient d'obtenir un café décaféiné de bon goût. Pourtant, selon le magazine Nature, des agronomes brésiliens ont découvert une variété de caféier éthiopien de type Arabica qui en contient très très peu naturellement. Et comme la Nature n'aime (...)

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Jean-Paul Gaultier, boulanger?

Pas vraiment, mais la Fondation Cartier a fait appel à ce créateur, connu longtemps comme l'enfant terrible de la haute couture, pour la réalisation de sa plus récente exposition Pain Couture. La principale création culinaire de cette exposition est la baguette bleu et blanc, couleurs (...)

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Les secrets de la Maison Blanche

Toute la rhétorique antif-française des derniers mois de l'administration Bush ne pouvait cacher une chose. Alors que certains lancaient des appels de boycott de produits alimentaires français, que certains restos français voyaient leurs clientèle les déserter, la Maison Blanche continuait à manger de petits croissants (...)

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Avec les meilleurs ingrédients du monde, on ne fait pas toujours des merveilles !

J'ai remarqué que certains fabricants de produits alimentaires se servent de leurs ingrédients pour donner une image haut de gamme de leurs produits. Ici, des biscuits fait avec du vrai sirop d'érable même si l'emploi de celui-ci est limité à une toute petite partie du (...)

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Prendre un petit verre de bière mon minou!

Grosse fin de semaine pour les amateurs montréalais de broue houblonnée. La gare Windsor accueille la onzième édition du Mondial de la bière, la plus grosse fête de ce type en Amérique du Nord. On y retrouvera tout ce qui se vend ou se produit (...)

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Chocolats made in Montréal

Certains Montréalais dont le Lapin que je suis, semblent pris d'une passion folle pour le bon chocolat. Tout comme pour les microbrasseries et les boulangeries il y a quelques années, on commence à voir apparaître ici et là de nouvelles petites boutiques animées par des (...)

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Un cadeau gourmand

La mère du Capitaine aime nous faire plaisir. À chaque année à Pâques, elle offre à ses "petits" (c'est toujours étrange de se faire appeler comme ça à 43 ans) de magnifiques chocolats qu'elle choisit chez de bons chocolatiers français. Cette année, elle a gâté (...)

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Un lapin banlieusard à Montréal

Fini les réveils par le chant des oiseaux dans les arbres et bonjour le bruit de la circulation automobile sur l'avenue du Parc. Dans un petit appartement typique du quartier, situé entre Villeneuve et Saint-Joseph, je vivrai trois semaines avec le Capitaine au rythme de (...)

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Première récolte de 2004

Un peu de ciboulette ? Une plante qui a la vie dure! (...)

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Il est frais mon poisson !

On reconnaît aux poissons des qualités nutritives indéniables : faible taux en gras, source importante d'oméga 3, protéines facilement assimilables, etc. On oublie cependant souvent que les océans sont devenus de vraies poubelles et que la chair de votre poisson préféré peut être contaminé par (...)

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Des produits bio frais du fermier à votre table.

Avec la belle saison revient le bon goût des produits vraiment frais. Faute de jardin, il est possible pour les Montréalais, les Lavallois et de nombreux autres citadins du Québec de s'offrir de juin à octobre des produits bio cultivés par l'une des 70 fermes (...)

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La renaissance d'un fromage qui pue

Le Québec a une tradition fromagère qui remonte au début de la colonisation par les Français au XVIIe siècle. Un fromage disparu des tablettes au cours des années '60 renaîtra sous peu grâce aux effeorts d'une petite équipe de chercheurs. Il s'agit d'un fromage de (...)

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Les chevaliers de l'ASOM

Selon Libération, on continue à se battre en France pour le patrimoine culinaire même le plus simple. L'ASOM, par example, est une association (composé de deux personnes) de défense d'un met longtemps mal aimé à cause de sa teneur en élevé en cholestérol ... l'oeuf (...)

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Ma cabane à sucre ... de banlieue

Mon jeune frère qui habite à Blainville a décidé cette année d'entailler une quinzaine d'érables se trouvant sur sa grande propriété. Il ne savait pas dans quoi il s'engageait. Mon père qui avait vu son père produire du sirop d'érable et du sucre du pays (...)

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Ça sent le printemps !

Eh oui, le printemps est ENFIN arrivé dans la Belle Province ! Deux choses ne trompent pas. La neige n'est pas entièrement fondue que déjà, on voit des gens acheter des viandes coupées expressément pour le barbecue et il y a des files de mordus (...)

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Retour aux petits sacs bruns ?

Première journée au bureau aujourd'hui. Vers midi trente, je suis sorti du bureau pour aller me chercher quelque chose à manger. Je ne croyais pas qu'un désert alimentaire m'attendait aux alentours. Rien... il n'y a rien ! Pas de bonne boulangerie, de petit resto sympa (...)

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J'aime mon café couillu !

Les Français anciennement farouches amateurs d'espresso se laissent encore tenter par une idée d'outre-Atlantique et semblent succomber à la mode du café aromatisé selon Libération. Café-vanille, café au pina colada ou café au cookie (???) ... le choix est vaste ! Quelques gouttes essences «naturelles» (...)

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Sirop d'érable décoloré ?

Le temps des sucres arrive au Québec. C'est un temps des partys de cabane, mais cette année cependant une révélation vient quelque peu assombrir cette période de réjouissances. D'après Radio-Canada, il semble que certains acériculteurs peu scrupuleux utiliseraient du peroxyde d'hydrogène pour décolorer le sirop (...)

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Georges Blanc à Montréal

Cette année, Georges Blanc, ce grand chef français étoilé par le fameux guide Michelin présidera le volet gastronomie Les Plaisirs SAQ du festival Montréal en lumière qui se déroule du 19 au 29 février. Il préparera un repas digne de sa réputation pour les amateurs (...)

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Bientôt sur vos écrans : Super Size me

Ce documentaire très couru au dernier festival de Sundance, relate une expérience assez particulière. Son réalisateur, Morgan Spurlock, voulant découvrir si l'obésité des Américains est liée à la consommation de fastfood, se concocta une diète 100 % McDonalds pendant trente jours : petit déjeuner McDo, (...)

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Communautés d'intérêts

J'ai été invité par le Capitaine à faire partie de Orkut, un réseau social virtuel fermé qui permet de se relier à des dizaines de personnes qui partagent mes intérêts à travers d'amis et d'amis d'amis. La clientèle est principalement état-unienne pour le moment. Petit (...)

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Docteur ès sciences gastronomiques

L'automne prochain deux institutions universitaires s'ouvriront et offriront des programmes au contenu des plus alléchants, mais aux objectifs diamétralement opposés. L'Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table sera établi à Reims et accueillera une soixantaine d'étudiants. Au (...)

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Au menu aujourd'hui

Carottes râpées bien citronnées avec persil Saucisses bio de poulet Purée de céleri La salade de blé et sa vinaigrette Rôti de veau et sa sauce Jardinière de légumes Sauté de dinde au paprika ou Filet de lieu sauce moutarde Haricots verts et riz (...)

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Et un saumon aux BCP pour monsieur !

J'ai vu en France l'an dernier un reportage sur les conditions d'élevage des poissons sur le continent européen et dans le monde. Il laissait songeur sur la qualité des poissons produits par certaines exploitations. Heureusement, la réglementation européenne oblige les marchands à indiquer le pays (...)

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Le Lapin Gourmand dit non au VIAGRA.

Belle surprise ce soir ! Je me suis retrouvé avec 109 commentaires me vantant le VIAGRA et d'autres produits connexes. J'ai donc tout effacé un à un. Merci gentil spammeur ! Petit conseil pour ceux qui recherchent à augmenter leur plaisir, tenter votre chance plutôt (...)

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Manger à 10 000 mètres (prise 2)

Me voilà au-dessus de l'Atlantique encore une fois. Je laisse derrière moi, le coeur serré, le Capitaine et notre douillet terrier parisien. Je rentre vers le froid et la neige, le pays qui n'en est pas un. Gros bordel à Charles de Gaulle terminal 2A. (...)

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Repas de la Saint-Sylvestre

Le 31 décembre dernier, après s'être remis du vilain cadeau ramené de Strasbourg, nous avons pu célébrer l'arrivée de la nouvelle année. Le Capitaine s'est mis au fourneau après une journée de boulot pour nous préparer un repas de fête. Au menu : Entrées chaudes (...)

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Les vins nouveaux sans tambour ni trompette ?

Habituellement, l'arrivée des vins primeurs se fait avec tout un battage publicitaire. Cette année ici au Québec, ça me semble avoir passé plutôt inaperçu. Pourtant, on pouvait s'attendre à moults envolées lyriques sur ces vins de la canicule, gorgés de soleil, au goût de framboise, (...)

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Je jeûne ...

Aujourd'hui, ne me sentant pas très bien, j'ai décidé d'entreprendre un petit jeûne modifié. Pour les deux prochains jours, je n'absorbe que des jus de légumes ou de fruits, du thé et beaucoup d'eau. La faim vient déjà me tenailler à l'heure des repas où (...)

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Manger des légumineuses sans effets secondaires ?

Selon le Journal of Science of Food & Agriculture, une équipe de chercheurs du Venezuela vient de rendre un grand service à l'humanité en créant le haricot blanc sans flatulence. Et ce n'est même pas un produit du génie génétique ! Un simple processus de (...)

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Jetez votre four à micro-ondes à la poubelle ...

On savait déjà que l'économie de temps que vous procure l'emploi d'un four micro-ondes était contrebalancée par une perte importante de vitamines des aliments qui y cuisent. On peut y ajouter une perte importante au niveau des anti-oxydants selon une étude du Journal of the (...)

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Cannabis : une plante à tout faire ?

Quand on pense au cannabis, nom latin du chanvre, on pense tout de suite aux drogues euphorisantes tirées d'une de ses variétés. Certains savent qu'il est possible de tisser le chanvre pour obtenir des étoffes très résistantes et que les meilleurs cordages ont été longtemps (...)

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Le temps des marchés

L'automne est au Québec comme partout la saison des récoltes. Mercredi dernier, j'ai été faire un petit tour au marché Jean-Talon à Montréal. C'est l'un des trois grands marchés publics de la ville. Il est situé au coeur de la petite Italie près de la (...)

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Un dimanche comme je les aime !

Dimanche dernier, ma soeur France est venue me chercher pour passer l'après-midi avec elle. Au programme : achats dans une épicerie indo-pakistanaise et dans une épicerie chinoise du boulevard des Sources dans le West Island et ... cuisine. J'y ai retrouvé tout ce que j'ai (...)

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Le temps des saveurs au Québec

La Belle Province, parée de ses plus belles couleurs automnales, célèbre du 3 au 13 octobre Les journées nationales du goût ou les plaisirs liés au goût et à la dégustation des produits du Québec. De nombreuses activités permettent de découvrir ou de redécouvrir les (...)

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Manger à 10 000 mètres

La nourriture servie dans les avions en classe économique est de moins en moins intéressante. Sur les ailes de Bristish Airways entre Londres et Montréal, le choix était restreint à un poulet à l'indienne dans une sauce étrange ou un boeuf bourguignon aux légumes. Une (...)

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Avis de déménagement

Le lapin gourmand quitte son douillet terrier neuilléen pour retrouver son vieux terrier québécois mais vous reviendra en début de semaine prochaine. D'ici là, portez-vous bien ! (...)

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Messieurs les amateurs de fromages attention à vos testicules !

Les hommes qui consomment beaucoup de fromage semblent courir un risque accru de contracter un cancer des testicules. En fait, la consommation de tous produits laitiers semble augmenter ce risque d'après une étude publiée dans le numéro d'octobre de l'International Journal of Cancer par des (...)

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PETA contre KFC

La cause ne sera pas entendue ! La PETA (une association américaine de défense des droits des animaux) a retiré sa plainte qui accusait la célèbre firme du Colonel de mentir sur les méthodes d'élevage des 700 millions de poulets achetés chaque année par la (...)

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L'été est fini ...

Oui, la belle saison est presque terminée. Les premières pommes 2003 sont arrivées dans les étalages de mon Monoprix. Elles sont petites et déjà bien chères. Plusieurs variétés de poires et de prunes, de figues et de raisin, ont aussi fait leur apparition. Ça sent (...)

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Sélection naturelle

Dans le monde agricole, les processus traditionnels de sélection ont encore de beaux jours devant eux surtout pour les produits jugés à faible valeur économique pour les grandes firmes multinationales. En voici un exemple. Des chercheurs italiens ont mis au point une pastèque pour célibataire. (...)

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Bonne nouvelle pour les amateurs de chocolat noir !

Selon la revue Nature, le chocolat noir est meilleur pour la santé que le chocolat au lait. Cette conclusion est tirée d'une étude conjointe menée par l'Institut national de recherche sur l'alimentation et la nutrition de Rome et de l'Institut des sciences de la vie (...)

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Patrons voyous !

«C'était bizarre, car jamais on n'a pu organiser un seul pont pour les congés. Et d'un coup, ce n'était plus un pont qu'on nous offrait mais un viaduc. On ne s'est pas assez méfié.» Un salarié La direction italienne de Flodor (vieille société française rachetée (...)

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Encore un grand millésime ?

2003 sera pour beaucoup de viticulteurs français (dont ceux du Bordelais, du Beaujolais, et de la Bourgogne) un très grand millésime marqué par une production relativement basse mais d'une grande qualité due principalement aux hauts taux d'ensoleillement un peu partout en France. On s'en frotte (...)

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Après la taylorisation du hamburger, son automatisation.

Fatigué des files d'attente de plus en plus longue devant les comptoirs où les équipiers McDo s'activent ? McDonald's a peut-être trouvé la solution à ses problèmes chroniques d'organisation et de personnel. Remplaçons-les par des machines ! Selon A.P., la société teste actuellement une distributrice (...)

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Levée partielle de l'embargo US sur le boeuf canadien

Les USA ont accepté vendredi de lever partiellement l'embargo sur le boeuf canadien, mais pas sur les animaux vivants, car on ne peut détecter l'encéphalite spongiforme bovine (ESB) que sur des tissus d'animaux morts. La viande de bovins canadiens de moins de 30 mois, des (...)

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Première victime de la vache folle en Italie

Une jeune Sicilienne de 27 ans est morte de la maladie de Creutzfeldt-Jakob (la forme humaine de la maladie de la vache folle connue aussi sous le nom d'ESB), le 6 août dernier après une hospitalisation de plusieurs mois. Elle serait la 139e victime de (...)

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Paris a chaud et Paris boit !

Il fait chaud à Paris cet été. Très chaud même ! C'est l'été le plus chaud depuis 1947. Avec des températures se situant entre 35 et 40°C depuis plusieurs jours, je ne pense qu'aux boissons froides, aux glaces, aux sorbets, aux jus de fruits ou (...)

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Triste jour pour le chocolat européen

Ce lundi 4 août demeurera un jour triste pour tous les amateurs de chocolat européen. Il marque l'entrée en vigueur d'une directive européenne permettant aux fabricants d'inclure 5% de gras végétal d'origine tropicale (illipé, beurre de karité, huile de palme, sal, kokum et noyau de (...)

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